Ирина .. предлагает Вам запомнить сайт «Наш дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Рыбные пельмени (2)

развернуть

Пельмени с судаком в горшочках

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Рыбные пельмени (2)

Любое блюдо, приготовленное в горшочках, приобретает праздничный вид и изысканный вкус. Пельмени считаются обыденной, хоть и вкусной едой. Но соответственно оформленные станут отличным угощением. Предлагаем рецепт пельменей с судаком в горшочках, которые обязательно понравятся вам и вашим гостям.

Пельмени в горшочках с судаком предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:

- мука – 2,5 стакана + немного на подсыпку
- вода – ¾ стакана
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

- филе судака – 400 г
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло сливочное – 80 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

В горшочки:

- свежие шампиньоны – 250 г
- лук репчатый – 1 шт.
- сметана – 1 стакан
- масло сливочное – 20 г
- сушеный укроп – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- лавровый лист – ½ -1 шт. в каждый горшочек

1. Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на терке с мелкими отверстиями. Затем обжарьте на сковороде с растопленным сливочным маслом до мягкости. Оставьте остывать.

2. Филе судака нарежьте кусочками. Лук репчатый очистите и крупно нарежьте. Пропустите через мясорубку кусочки рыбы вместе с кусочками лука. В полученный фарш добавьте слегка остывшую морковь, соль, перец по вкусу и перемешайте начинку.

3. Для теста просейте муку в миску, добавьте соль. Вскипятите воду с добавлением растительного масла, влейте тонкой струйкой в муку, интенсивно размешивая ложкой. Когда мучная масса слегка остынет, добавьте горсть муки и вымесите руками мягкое эластичное тесто.

4. Раскатайте тесто тонким пластом, вырежьте стаканчиком или другой емкостью кружки 5 см в диаметре. Прикройте их полотенцем на время лепки, чтобы тесто не заветрилось и начните формировать пельмени.

5. В середину каждого кружка положите 1 ч. ложку без горки начинки, защипните по краю и соедините концы. Складывайте сформированные пельмени на присыпанную мукой доску.

6. Шампиньоны вымойте, нарежьте тонкими ломтиками или пластинками. Лук репчатый очистите, измельчите и обжарьте с грибами на оливковом масле. Жарьте около 10 минут, затем посолите и поперчите.

7. Отварите пельмени в подсоленной воде 2 минуты после того, как всплывут. Затем выньте шумовкой, переложите в дуршлаг, чтобы лучше стекла вода. Переложите пельмени в просторную миску, добавьте обжаренные с луком грибы, сушеный укроп и перемешайте. Разложите пельмени с грибами по горшочкам, добавив лавровый лист, поставьте в духовку, установите температуру 200 градусов и запекайте 30 минут.

8. Пельмени с судаком в горшочках переставьте на небольшие тарелки и подайте к столу горячими.

Пельмени рыбные с треской

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Рыбные пельмени (2)

В большинстве случаев сейчас пельмени готовятся с мясным фаршем – свиным, говяжьим или ассорти. Но рыбные пельмени издавна готовили в Сибири. Они очень вкусные и сытные. Для фарша подойдет филе любой рыбы, как морской, так и речной. Если рыба слишком сухая, добавьте к ней филе жирного сорта.

Пельмени рыбные с треской предлагаем приготовить из теста на молоке с добавлением растительного масла.

Для теста:

- мука – 3 стакана
- яйцо куриное – 2 шт.
- теплое молоко – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:

- треска – около 2 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- зелень петрушки – по вкусу
- соль, сахар – по щепотке

Для бульона:

- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- соль – по вкусу
- лавровый лист – 2 щт.
- перец горошком – 5-6 шт.

1. Смешайте соль с мукой, добавьте разболтанные яйца и подливая молоко замесите крутое упругое тесто.

2. Заверните ком теста пищевой пленкой или положите в пакет и уберите в холодильник минут на 40-50.

3. Почистите рыбу, отделите филе и нарежьте его меленькими кубиками.

4. Рыбью кожу с костями залейте 1 л холодной воды и поставьте на медленный огонь.

5. После закипания снимите пену, добавьте очищенный целый лук и морковь, посолите и варите до готовности. Бульон должен получиться прозрачным.

6. Лук для начинки очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавив соль и сахар. Зелень петрушки вымойте и измельчите.

7. Смешайте рыбные кубики с поджаренным луком и измельченной зеленью. Немного присолите. Начинка готова.

8. Лепить пельмени приятно вручную, но можно воспользоваться пельменницей. Тесто поделите на парное число кусков теста. Накройте пельменницу одним тонко раскатанным куском и сделайте в каждой ячейке углубление.

9. В каждое углубление положите начинку. Накройте вторым раскатанным куском, прижмите руками и прокатайте скалкой. Пельмени разделятся, а вы удалите излишки теста и «выбьете» пельмени из ячеек.

10. Уберите полученные пельмени в морозилку, пока аналогичную процедуру проделаете для следующей пары кусков.

11. Процедите сваренный бульон, кожу с костями и отварные овощи выбросьте.

12. Верните бульон на огонь, положите в него лавровый лист и перец, доведите до кипения и отварите пельмени.

13. Подавайте пельмени в бульоне.

Интересно знать

Рыбные пельмени являлись в древние времена традиционным блюдом народов Сибири. Готовили их из такой рыбы, как треска, кижуч, горбуша, кета, нерка. Слишком жирная семга считалась приторной начинкой пельменей, поэтому к ней добавлялся более сухой судак. Из Сибири в тогдашнюю Россию пельмени с рыбой и секреты их приготовления попали с обозами купцов. Поначалу рыбные пельмени в России считались яством зажиточных горожан. Испробовав в сочетании различную рыбу для приготовления пельменей, и вы по достоинству оцените этот изысканный купеческий деликатес.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!

Источник


Ключевые слова: вторые блюда
Опубликовано 22.04.2018 в 15:56
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте

Поиск по блогу

Идеи с поясной сумкой для ос…

Идеи с поясной сумкой для осеннего гардероба

19 окт, 10:22
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
20 снимков невероятной приро…

20 снимков невероятной природной красоты

19 окт, 10:21
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
СТЕЖОК, ЕЩЁ СТЕЖОК. Бегущая лошадь

СТЕЖОК, ЕЩЁ СТЕЖОК. Бегущая лошадь

19 окт, 10:21
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Томатный…

ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Томатный суп - шесть рецептов

19 окт, 10:21
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ВЕСЁЛЫЕ МИНУТКИ. Коты-милашки

ВЕСЁЛЫЕ МИНУТКИ. Коты-милашки

18 окт, 22:26
+8 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД. Выращ…

САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД. Выращивание грибов на кофе

18 окт, 09:53
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
МИР ВОКРУГ. Австралия - часть вторая

МИР ВОКРУГ. Австралия - часть вторая

18 окт, 09:52
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. Рулеты …

ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. Рулеты из рисовой бумаги (спринг роллы)

18 окт, 09:52
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОХУДЕЙКИН ФИТНЕС. Упражнени…

ПОХУДЕЙКИН ФИТНЕС. Упражнения для рук. Жим узким хватом

18 окт, 09:52
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Игольницы…

ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Игольницы - много идей

17 окт, 08:41
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОСИДЕЛКИ ПОЗНАВАТЕЛЬНЫЕ. Са…

ПОСИДЕЛКИ ПОЗНАВАТЕЛЬНЫЕ. Самая дорогая еда в мире

17 окт, 08:38
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Гниет рамка лобового стекла:…

Гниет рамка лобового стекла: в чем причина и как подобного избежать

17 окт, 08:37
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЛЮБИМЫЙ ЗАВТРАК. Овсяные ола…

ЛЮБИМЫЙ ЗАВТРАК. Овсяные оладьи с бананом

17 окт, 08:37
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
15 необычных животных, котор…

15 необычных животных, которые находятся на грани вымирания

16 окт, 07:24
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Эти навязчивые мысли мешают …

Эти навязчивые мысли мешают вам жить. Просто отпустите их

16 окт, 07:24
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
УЗЕЛОК НА ПАМЯТЬ. Осторожно - ГРИБЫ!

УЗЕЛОК НА ПАМЯТЬ. Осторожно - ГРИБЫ!

16 окт, 07:24
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Facebook Like Box

ВКонтакте

Последние комментарии

Ирина Гава
прикольно
Ирина Гава МАСТЕРИЛКА. Панно из пробок
Ольга Ершова(Грехова) (Ершова)
Класс!!!
Ольга Ершова(Грехова) (Е… ВЕСЁЛЫЕ МИНУТКИ. Коты-милашки
Елена Чистякова
*
Елена Чистякова ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Игольницы - много идей
Victoria Victoria
Упражняйтесь на здоровье!
Victoria Victoria ПОХУДЕЙКИН ФИТНЕС. Упражнения для рук. Французский жим
Галина Щеглова (Автаева)
Ирина ..
Галина Щеглова (Автаева)
Татьяна Крючкова
Наверное. это вкусно...
Татьяна Крючкова Рецепты по четвергам. Вареники с ревенем
lusimanchini .....
Людмила людмила
Пахта,это не 6% молоко.Вы сами поняли,что написали?
Людмила людмила ЛЮБИМЫЙ ЗАВТРАК. Японские блинчики
Лучшие темы
ВЕСЁЛЫЕ МИНУТКИ. Коты-милашки

ВЕСЁЛЫЕ МИНУТКИ. Коты-милашки

Они могут выглядеть надменно, но под шерстью у них скрываются самые большие и добрые сердца. Котик, который целует малыша. Кот, который обожает «обнимашки». Кот, который решил дать этой собаке немного тепла и ласки. Два са…

18 окт, 22:26
+8 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Моделирование платья с Х-драпировкой по мотивам платья от Michael Kors

Моделирование платья с Х-драпировкой по мотивам платья от Michael Kors

Для пошива такого платья нам понадобится около 1.30 м трикотажа при ширине 1.50 м. Длина моего готового платья получилась 95см.Если Вам нужно платье по длиннее ,возьмите чуть больше ткани. Берем выкройку обычного платья приталенного силуэта и на переднее полотнище наносим …

10 окт, 07:10
+6 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Виды пальто для нынешней осени

Виды пальто для нынешней осени

Самые стильные варианты пальто перечисляет автор Анастасия Алексеенко. Сейчас как раз самый лучший момент, чтобы пересмотреть ваш гардероб по части верхней одежды и определиться, что и как вы будете носить в осеннем сезоне. А я попробую немного помочь вам подсказками. Леоп…

29 сен, 12:40
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Кайма листьями

ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Кайма листьями

Листья, вообще-то, считаются достаточно серьезным узором, так как схема как таковая скорее запутает, чем поможет, а вот если понять логику образования узора - можно творить любые чудеса. Кайма с листьями - описание вязания спицами поможет вам легко освоить этот узор. На кайме листья вяза…

23 сен, 11:28
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Трикотажные вещи в сезоне осень-зима 2018-2019

Трикотажные вещи в сезоне осень-зима 2018-2019

С наступлением осенне-зимнего сезона возникает желание заглянуть в гардероб теплых вещей, где, прежде всего, хочется найти вязаные вещи, ведь ощущение комфорта невозможно создать, не используя мягкий и теплый трикотаж. В холодном сезоне 2018 – 2019 разнообразие вязаной одежды превосходит …

5 окт, 13:13
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Подбираем иголки для шитья

ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Подбираем иголки для шитья

Вам кажется: от иглы мало что зависит? Совсем и не так. Останутся ли дырочки вокруг проколов, будет ли стягиваться строчка, насколько аккуратно и ровно ляжет строчка и много чего еще зависит от правильного подбора иглы. 3. 4. 5. 6. 7.

3 окт, 14:48
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. Надпочечники - тихие труженики

ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. Надпочечники - тихие труженики

Лишний вес всегда связывают с огрехами питания и обжорством, а усталость — с напряженным ритмом жизни. Приступы необъяснимых страхов списывают на модные ныне панические атаки и вегето-сосудистую дистонию или же на психологические проблемы. Все это может быть правдой, а может быть призна…

23 сен, 11:28
+5 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Стираем одежду без раковины и машинки: хитрость для походов и командировок

Стираем одежду без раковины и машинки: хитрость для походов и командировок

Кто просто жить не может без комфорта, тот вряд ли отправится в длительный поход или в путешествие в какие-нибудь отдалённые регионы Индии. Ведь там не будет мягкой постели, стиральной машинки и прочих благ цивилизации. Но ситуации бывают разные. Нужно срочно постирать вещи, а прачечной…

9 окт, 07:09
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Впечатляющие элементы интерьера из дерева

Впечатляющие элементы интерьера из дерева

Идеи дизайна из дерева для любого уголка дома или офиса. Современные тенденции дизайна Нынешним дизайном никого уже не удивить. Несмотря на то, что на дворе XXI век, элементы декора и интерьера из натуральной древесины и сегодня не теряют своих позиций. Из дерева можно не только постр…

23 сен, 11:29
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Способы набора петель

ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Способы набора петель

30 сен, 18:05
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как правильно фотографировать группу людей и делать групповые снимки

Как правильно фотографировать группу людей и делать групповые снимки

Недавно, мне на глаза попались графические рисунки с позами и примерами для фотосессии одного человека (мужчины/женщины), детей и группы людей. Позы вполне себе неплохие, поэтому я их и использовал для сегодняшней статьи, естественно, с подробными комментариями к каждой. Итак, друзья,…

12 окт, 07:43
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. Диетические паштеты: просто, вкусно и сытно!

ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. Диетические паштеты: просто, вкусно и сытно!

Нежный куриный паштет за 10 минут Ингредиенты: 300 г куриного филе (отварного) 125 г нежирного мягкого сырa 1/2 зубчика чеснока сок 1/2 лимона горсть грецких орехов Все ингредиенты, кроме орехов, заложить в блендер и измельчить или выложить в миску и перемоло…

4 окт, 14:43
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Яблочный сыр

ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Яблочный сыр

Яблочный сыр — это традиционное литовское рождественское угощение. Его готовят за пару месяцев до праздника, чтобы сыр успел созреть.Однако я никогда не привязываю этот сыр к празднику — просто готовлю и… хомячим:) Для приготовления яблочного сыра лучше всего подходит Антоновка, так как …

1 окт, 10:55
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Для самых маленьких. Стихи про осень

Для самых маленьких. Стихи про осень

ИСТОЧНИК

2 окт, 14:58
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОХУДЕЙКИН ФИТНЕС. Упражнение "Бабочка"

ПОХУДЕЙКИН ФИТНЕС. Упражнение "Бабочка"

Данное упражнение укрепляет и удлиняет шею, подтягивает подбородок, улучшает овал лица снизу, растягивает грудные мышцы и замечательно улучшает осанку в верхней части тела. 1. Встаньте прямо. Сделайте глубокий вдох и выдох. Поднимите руки через стороны вверх, сложите пальцы и ладо…

27 сен, 08:46
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0