Ирина .. предлагает Вам запомнить сайт «Наш дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Хинкали (вып. 5)

развернуть

Хинкали с бараниной

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Хинкали (вып. 5)

Хинкали – национальное блюдо азербайджанцев, армян, грузин, дагестанцев, осетин, чеченцев, история возникновения которого уходит в далекую старину. Изначально хинкали готовили только из баранины со специями, позже стали добавлять другие продукты. Предлагаем рецепт традиционных хинкали с бараниной.

Хинкали с бараниной предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом и солью.

Для теста:

- мука – 5 стаканов + на подсыпку
- вода – 500 мл
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

- баранина – 500 г
- курдюк – 150 г
- вода (кипяток) – около 150 мл
- перец чили – 2 стручка
- кинза – 1 пучок
- лук репчатый – 500 г
- кондари (чабер) сушеный – по вкусу
- соль – по вкусу

Для подачи:

- смесь перцев

1. Мякоть баранины с курдюком, кинзой, перцем чили и луком пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Посолите, добавьте сушеный кондари. Затем вмешайте в мясную начинку небольшое количество кипятка, сколько она впитает в себя.

2. Для теста просейте муку в большую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте в него соль, разбейте яйцо. Подливая понемногу воду комнатной температуры, замесите крутое тесто. При необходимости, добавьте еще немного муки или воды.

3. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте полотенцем и положите в холодильник на 30 минут. Затем тонко раскатайте тесто, вырежьте кружки диаметром около 12 см.

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Хинкали (вып. 5)

4. На середину каждого кружка положите порцию начинки и, приподнимая края теста над ней, защипывайте их гармошкой, закрепив в конце так, чтобы получился плотный хвостик.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее хинкали хвостиками вниз, перемешайте шумовкой или лопаткой, уменьшите огонь и варите 10-15 минут.

6. Подайте хинкали с бараниной, посыпав смесью перцев.

На заметку

Для настоящих хинкали мясо начинки рубится ножом, чтобы оно сохранило максимум сочности. В крайнем случае, пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Кроме того, для сочности в мясной фарш добавьте немного воды.

Тесто для хинкали должно быть достаточно плотным и эластичным, поэтому процесс вымешивания – довольно длительный. Тяжелый труд по приготовлению теста может выполнить за вас тестомесилка.

Чем больше складок вы сделаете, формируя хвостик, тем добротнее будут выглядеть ваши хинкали. В идеале неплохо иметь 19 складок, но 10 – тоже допустимый вариант.

Количество складок не повлияет на вкус хинкали, но подчеркнет ваш кулинарный профессионализм.

Хинкали с вишней

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Хинкали (вып. 5)

Обычно мы привыкли видеть традиционные хинкали с мясной начинкой и бульоном. Но почему бы не сделать такое блюдо сладким, получается тоже очень вкусно. Хинкали с вишней можно подать в качестве оригинального десерта гостям, такого блюда точно никто не будет ожидать. Удивите близких таким необычным и вкусным блюдом.

Хинкали с вишней предлагаем приготовить из традиционного постного теста для пельменей и хинкали на воде.

Для теста:

- мука – 1 кг.
- соль – 15 г
- вода – 350 г

Для начинки:

- замороженная вишня – 950 г
- сахар – 140 г
- кокосовое молоко – 50 г

Для подачи:

- вишнявый сироп
- мята
- взбитые сливки

1. Сначала приготовьте простое тесто для ваших хинкали. Просейте в миску муку вместе с солью. Влейте воду и замесите однородное эластичное тесто. Хорошо обомните тесто или пропустите несколько раз через тестораскаточную машинку.

2. Скрутите тесто в рулет и заверните в пищевую пленку на 15 минут. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки небольшим стаканом.

3. Для начинки разморозьте вишню заранее и слейте отделившийся сок, затем смешайте вишню с кокосовым молоком и сахаром.

4. В центр каждого кружка из теста положите начинку из вишни. Соберите края теста сверху и скрепите, сформировав хинкали.

5. Закипятите кастрюлю с водой, слегка подсолите воду и отварите хинкали 7 минут до готовности.

6. Готовые горячие хинкали с вишней откиньте на дуршлаг, потом выложите на тарелку, полейте вишневым сиропом, украсьте сверху листиками мяты и взбитыми сливками.

Рисовые хинкали с треской

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Хинкали (вып. 5)

Предлагаем рецепт хинкали из рисового теста с необычной начинкой из трески. Как правило мы привыкли видеть хинкали с мясом, но с треской получается не менее вкусно. Таким блюдом можно накормить семью, все останутся довольны. Разнообразьте свое повседневное меню таким сытным и необычным блюдом.

Рисовые хинкали с треской предлагаем приготовить из традиционного теста для хинкали с добавлением рисовой муки.

Для теста:

- пшеничная мука – 1 стакан
- рисовая мука – 1 стакан
- вода – 0,5 стакана
- куриное яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка

Для начинки:

- треска – 500 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- репчатый лук – 2 шт.
- зира – по вкусу
- соль – по вкусу

1. Сначала займитесь приготовлением рисового теста для хинкали. Просейте в удобную миску оба вида муки, добавьте соль. Сделайте в муке ямку и вбейте туда яйцо, затем влейте воду комнатной температуры. Замесите однородное эластичное тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и отставьте в сторону на пол часа.

2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Промойте под холодной проточной водой, осушите и нарежьте мелкими кубиками рыбу.

3. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками, добавьте в миску с треской. Вбейте в начинку яйцо, приправьте зирой и солью по вкусу, хорошо перемешайте. Фарш из трески для начинки готов.

4. Теперь раскатайте из теста пласт, вырежьте кружки с помощью стакана. В центр каждого кружка положите по 2 столовые ложки начинки и слепите хинкали.

5. Отварите рисовые хинкали с треской в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой 8 минут до готовности. Готовые хинкали достаньте из воды, переложите на блюдо и подавайте горячими вместе с бульоном или отдельно.

Кукурузные хинкали с крапивой

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Хинкали (вып. 5)

Кукурузные хинкали с крапивой – очень необычное, вкусное и полезное блюдо. Такими хинкали с зеленой начинкой из крапивы вы точно удивите всех. Ведь мало кто использует крапиву для приготовления еды, хоте о ее полезных свойствах знают все. Приготовьте такие хинкали на обед и зарядите близких энергией на весь день.

Кукурузные хинкали с крапивой предлагаем приготовить из бисквитного теста на основе кукурузной муки.

Для теста:

- кукурузная мука – 300 г
- пшеничная мука – 100 г
- кефир – 100 мл.
- сода – 0,5 ч. л.
- соль – щепотка
- растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

- крапива – 200 г
- репчатый лук – 1 шт.
- куриное яйцо – 1 шт.
- сливочное масло – 50 г
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

1. Просейте в широкую удобную миску кукурузную и пшеничную муку. Сделайте в муке небольшую ямку и вылейте в нее кефир, добавьте соль с содой и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Оставьте тесто отдыхать в теплом месте на пол часа.

2. Тем временем приготовьте начинку из крапивы для хинкали. Сначала очистите крапиву от жестких стебельков и промойте холодно водой, затем окуните крапиву на 5 минут в кипяток, отожмите лишнюю воду и нарубите крапиву мелкими кусочками.

3. Обжарьте крапиву со сливочным масло на маленьком огне несколько минут. Затем переложите жаренную крапиву в миску, добавьте соль и перец, вбейте в начинку яйцо и хорошо перемешайте.

4. К этому времени как раз подойдет кукурузное тесто. Достаньте тесто и ощипывайте от него маленькие кусочки. Кусочки скатывайте в шарики и сделайте в них небольшие углубления, которые наполните начинкой из крапивы. Закройте и хорошенько закатайте шарики.

5. Приготовьте кукурузные хинкали с крапивой в пароварке или над кастрюдей с паром. Готовые хинкали смажьте сливочным маслом и подавайте со сметаной или сливками.

Приятного аппетита и вкусных хинкали!

Источник


Ключевые слова: вторые блюда
Опубликовано 07.01.2018 в 14:45

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте

Поиск по блогу

КОШКИН ДОМ. Можно ли брать к…

КОШКИН ДОМ. Можно ли брать кота за шкирку?

21 авг, 13:37
0 0
15 признаков того, что вы ис…

15 признаков того, что вы испытываете духовную смерть

21 авг, 13:37
0 0
Ядовитые растения

Ядовитые растения

21 авг, 13:36
0 0
БЛЮДО ВЫХОДНОГО ДНЯ. Паштет …

БЛЮДО ВЫХОДНОГО ДНЯ. Паштет запеченный в тесте

21 авг, 13:32
0 0
Секреты красоты.  Проблемы с…

Секреты красоты. Проблемы с волосами - ищем причины

20 авг, 13:09
0 0
МАСТЕРИЛКА. Вот что можно сд…

МАСТЕРИЛКА. Вот что можно сделать из пластиковых бутылок

20 авг, 13:09
0 0
ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Творожный п…

ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью

20 авг, 13:08
0 0
Двери седзи в современном интерьере

Двери седзи в современном интерьере

19 авг, 16:17
0 0
ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. Раздражение кожи

ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. Раздражение кожи

19 авг, 16:17
0 0
ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Жакет спицами

ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Жакет спицами

19 авг, 16:17
0 0
Рецепты по четвергам. Клёцки…

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Несладкие ленивые вареники (3)

19 авг, 16:17
0 0
Березовый паркет в интерьере

Березовый паркет в интерьере

18 авг, 12:35
0 0
Платья неоновых оттенков в к…

Платья неоновых оттенков в коллекциях 2018-2019

18 авг, 12:35
0 0
ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Кабачки в т…

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Кабачки в томате на зиму по-украински

18 авг, 12:35
0 0
Спиртные напитки. Вишнёвый ликёр

Спиртные напитки. Вишнёвый ликёр

18 авг, 12:35
0 0
Роскошные комплекты пудровых…

Роскошные комплекты пудровых оттенков

17 авг, 13:44
-1 0

Поиск по блогу

Facebook Like Box

ВКонтакте

Последние комментарии

Татьяна Крючкова
Вкусно
Татьяна Крючкова ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Шоколадные кексы с жидкой начинкой
Вячеслав Даньшин
Наши мультики, самые лучшие!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Вячеслав Даньшин Весёлые минутки. Говорят мультяшные герои
Елена
Людмила людмила
Татьяна Крючкова
Бывают не только отели с призраками....
Татьяна Крючкова МИР ВОКРУГ. Отели с призраками
Андрей Пв
Ну, значит, точно без него обойдёмся)))
Андрей Пв Весёлые минутки. Маразмы рекламы (8)
Victoria Victoria
Фильм смотрела давно. Кузнеца не помню.
Victoria Victoria Весёлые минутки. Маразмы рекламы (8)
Андрей Пв
Victoria Victoria
Что за кузнец?
И не приду я. Я приглашаю.
Victoria Victoria Весёлые минутки. Маразмы рекламы (8)
Андрей Пв
А Вы с Кузнецом придёте? (нам кузнец не нужен)!!!
Андрей Пв Весёлые минутки. Маразмы рекламы (8)
Лучшие темы
Медицинские показатели здоровья

Медицинские показатели здоровья

Медицинские показатели здоровья установлены самой Природой (константы - от которых зависит жить или не жить). Чем дальше медицинские показатели здоровья от нормы (в любую сторону) - тем хуже. Нужно научиться грамотно их регулировать. Медицинские показатели здоровья: ● артериальн…

29 июл, 15:53
+4 0
Кесарево без прикрас

Кесарево без прикрас

Не нужно рассказывать, что попасть на роды практически невозможно, если вы не врач, не папа и тем более не мама. Понаблюдаем рождение, а точнее процесс операции под названием "кесарево сечение". Я не врач и не эксперт в этой области, а даже сама еще впечатлительный ребенок, поэтому …

5 авг, 13:41
+4 4
Весёлые минутки. Наши детки – наша радость

Весёлые минутки. Наши детки – наша радость

9 авг, 22:43
+3 0
ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. Судороги ног

ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. Судороги ног

Чтобы снять судороги мышц, нужно сесть в постели, ноги опустить вниз или ущипнуть несколько раз больное место или осторожно встать. Потом помассируем икры и ступни ног легкими похлопываниями и поглаживаниями, начиная от кончиков пальцев к пяткам, а потом от пяток, вдоль икроножных мышц к ко…

12 авг, 16:16
+3 0
СТИЛЬ. ДИЗАЙН. ДЕКОР. УЮТ.  Мягкий розовый barbie-интерьер

СТИЛЬ. ДИЗАЙН. ДЕКОР. УЮТ. Мягкий розовый barbie-интерьер

Розовый цвет ассоциируется не только с романтикой, но и с женственностью, чувствительностью, уютом и теплом. «Мягкий» розовый цвет также обладает успокаивающим эффектом, помогает избавиться от негатива. Этот оттенок очень популярен, особенно среди женской половины человечества на с…

5 авг, 13:41
+3 3
ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Шоколадные кексы с жидкой начинкой

ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Шоколадные кексы с жидкой начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ Яичный желток 3 штуки Сливочное масло 100 г Яйцо куриное 2 штуки Черный шоколад 70% 200 г Сахар 50 г Соль чайной ложки Пшеничная мука 60 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Разогреваем духовку до 200 градусов. 2. Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочкам…

13 авг, 15:14
+3 1
Весёлые минутки. Говорят мультяшные герои

Весёлые минутки. Говорят мультяшные герои

10 июня 1936 года была основана крупнейшая в СССР студия мультипликационных фильмов - «Союзмультфильм». За годы своего существования на ней было создано более 1500 мультипликационных фильмов. "Ну погоди!", "Трое из Простоквашино", "Бременские музыканты", "Винни-Пух", "Чебураш…

16 авг, 21:29
+3 1
СТЕЖОК, ЕЩЁ СТЕЖОК. Схемы забавных котов для вышивки крестом

СТЕЖОК, ЕЩЁ СТЕЖОК. Схемы забавных котов для вышивки крестом

Многие женщины неравнодушны к домашним питомцах, но никто из них не идет в сравнение со своенравными кошками. От того, что пушистые котята так любимы представительницами прекрасной половины человечества, возникло множество различных изображений кошек больших и маленьких. …

27 июл, 20:39
+3 0
ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Шьём узкие брюки на 54 размер

ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Шьём узкие брюки на 54 размер

Замечательные узкие брючки, для пышной фигуры можно сшить за один вечер. Выкройка очень легкая и понятная, крой несложный. Пошить такие брючки не составит труда. Понадобится одна длина брюк, плюс подгибка, плюс ширина пояса, при ширине ткани 150 сантиметров. Ткань подойдет с добавлени…

15 авг, 12:27
+3 0
ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Отверстия для пуговиц на вязаном изделии

ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Отверстия для пуговиц на вязаном изделии

Выполнять отверстия для пуговиц очень просто. А чтобы они не были слишком широкими или слишком узкими, есть небольшой секрет, которым мы делимся в этом уроке. ШАГ 1 Провяжите лицевой ряд до того места, в котором предусмотрено отверстие для пуговицы. Затем закройте петли на нужную …

22 июл, 13:48
+2 0
Котлеты с картошкой и сыром

Котлеты с картошкой и сыром

Для приготовления понадобится: мясной фарш - 700 гр картофель - 2 шт (среднего размера) сыр - 50 гр репчатый лук - 1 шт панировочные сухари - 3 стол ложки майонез - 1 стол ложка соль и специи - по вкусу растительное масло - для жарки Приготовление: Картофель очист…

24 июл, 14:28
+2 1
ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. Блюда со стручковой фасолью

ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. Блюда со стручковой фасолью

1. Тушеная стручковая фасоль по-гречески на 100грамм - 250,2 ккалБ/Ж/У - 23/1/40 Ингридиенты: 1)Чеснок 10 гр., белка 0,7 гр., углеводов 2,1 гр., 10,6 ккал. 2)Стручковая фасоль 500 гр., белка 20 гр., углеводов 21,5 гр., 160 ккал. 3)Консервированные помидоры (без кожицы) 4…

16 авг, 13:52
+2 0
МИР ВОКРУГ.  Амазонские джунгли - настоящий магнит для экстремалов

МИР ВОКРУГ. Амазонские джунгли - настоящий магнит для экстремалов

Вот где природа расщедрилась на подарки своей красоты - так это вечнозелёные, непроходимые тропические леса Амазонки. Такого разнообразия природных причуд, пожалуй, не встретить больше нигде на земле. Растения, абсолютно необычайных форм и расцветок, животный мир не отстаёт в своём вели…

16 авг, 13:52
+2 0
МАСТЕРИЛКА. Деревья из пуговиц

МАСТЕРИЛКА. Деревья из пуговиц

Идеи поделок из пуговиц

30 июл, 16:03
+2 0
Цвет беленого дуба в современном интерьере

Цвет беленого дуба в современном интерьере

Беленый дуб часто используют в современном интерьере, поскольку матовая рельефная поверхность природного материала имеет роскошный вид. Светлые оттенки этого материала прекрасно впишутся в интерьер комнаты любой формы и любого размера. Бюджетные варианты для интерьера и декора…

28 июл, 13:57
+1 0