Ирина .. предлагает Вам запомнить сайт «Наш дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Хинкали (вып. 5)

развернуть

Хинкали с бараниной

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Хинкали (вып. 5)

Хинкали – национальное блюдо азербайджанцев, армян, грузин, дагестанцев, осетин, чеченцев, история возникновения которого уходит в далекую старину.

Изначально хинкали готовили только из баранины со специями, позже стали добавлять другие продукты. Предлагаем рецепт традиционных хинкали с бараниной.

Хинкали с бараниной предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом и солью.

Для теста:

- мука – 5 стаканов + на подсыпку
- вода – 500 мл
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

- баранина – 500 г
- курдюк – 150 г
- вода (кипяток) – около 150 мл
- перец чили – 2 стручка
- кинза – 1 пучок
- лук репчатый – 500 г
- кондари (чабер) сушеный – по вкусу
- соль – по вкусу

Для подачи:

- смесь перцев

1. Мякоть баранины с курдюком, кинзой, перцем чили и луком пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Посолите, добавьте сушеный кондари. Затем вмешайте в мясную начинку небольшое количество кипятка, сколько она впитает в себя.

2. Для теста просейте муку в большую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте в него соль, разбейте яйцо. Подливая понемногу воду комнатной температуры, замесите крутое тесто. При необходимости, добавьте еще немного муки или воды.

3. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте полотенцем и положите в холодильник на 30 минут. Затем тонко раскатайте тесто, вырежьте кружки диаметром около 12 см.

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Хинкали (вып. 5)

4. На середину каждого кружка положите порцию начинки и, приподнимая края теста над ней, защипывайте их гармошкой, закрепив в конце так, чтобы получился плотный хвостик.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее хинкали хвостиками вниз, перемешайте шумовкой или лопаткой, уменьшите огонь и варите 10-15 минут.

6. Подайте хинкали с бараниной, посыпав смесью перцев.

На заметку

Для настоящих хинкали мясо начинки рубится ножом, чтобы оно сохранило максимум сочности. В крайнем случае, пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Кроме того, для сочности в мясной фарш добавьте немного воды.

Тесто для хинкали должно быть достаточно плотным и эластичным, поэтому процесс вымешивания – довольно длительный. Тяжелый труд по приготовлению теста может выполнить за вас тестомесилка.

Чем больше складок вы сделаете, формируя хвостик, тем добротнее будут выглядеть ваши хинкали. В идеале неплохо иметь 19 складок, но 10 – тоже допустимый вариант.

Количество складок не повлияет на вкус хинкали, но подчеркнет ваш кулинарный профессионализм.

Хинкали с вишней

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Хинкали (вып. 5)

Обычно мы привыкли видеть традиционные хинкали с мясной начинкой и бульоном. Но почему бы не сделать такое блюдо сладким, получается тоже очень вкусно. Хинкали с вишней можно подать в качестве оригинального десерта гостям, такого блюда точно никто не будет ожидать. Удивите близких таким необычным и вкусным блюдом.

Хинкали с вишней предлагаем приготовить из традиционного постного теста для пельменей и хинкали на воде.

Для теста:

- мука – 1 кг.
- соль – 15 г
- вода – 350 г

Для начинки:

- замороженная вишня – 950 г
- сахар – 140 г
- кокосовое молоко – 50 г

Для подачи:

- вишнявый сироп
- мята
- взбитые сливки

1. Сначала приготовьте простое тесто для ваших хинкали. Просейте в миску муку вместе с солью. Влейте воду и замесите однородное эластичное тесто. Хорошо обомните тесто или пропустите несколько раз через тестораскаточную машинку.

2. Скрутите тесто в рулет и заверните в пищевую пленку на 15 минут. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки небольшим стаканом.

3. Для начинки разморозьте вишню заранее и слейте отделившийся сок, затем смешайте вишню с кокосовым молоком и сахаром.

4. В центр каждого кружка из теста положите начинку из вишни. Соберите края теста сверху и скрепите, сформировав хинкали.

5. Закипятите кастрюлю с водой, слегка подсолите воду и отварите хинкали 7 минут до готовности.

6. Готовые горячие хинкали с вишней откиньте на дуршлаг, потом выложите на тарелку, полейте вишневым сиропом, украсьте сверху листиками мяты и взбитыми сливками.

Рисовые хинкали с треской

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Хинкали (вып. 5)

Предлагаем рецепт хинкали из рисового теста с необычной начинкой из трески. Как правило мы привыкли видеть хинкали с мясом, но с треской получается не менее вкусно. Таким блюдом можно накормить семью, все останутся довольны. Разнообразьте свое повседневное меню таким сытным и необычным блюдом.

Рисовые хинкали с треской предлагаем приготовить из традиционного теста для хинкали с добавлением рисовой муки.

Для теста:

- пшеничная мука – 1 стакан
- рисовая мука – 1 стакан
- вода – 0,5 стакана
- куриное яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка

Для начинки:

- треска – 500 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- репчатый лук – 2 шт.
- зира – по вкусу
- соль – по вкусу

1. Сначала займитесь приготовлением рисового теста для хинкали. Просейте в удобную миску оба вида муки, добавьте соль. Сделайте в муке ямку и вбейте туда яйцо, затем влейте воду комнатной температуры. Замесите однородное эластичное тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и отставьте в сторону на пол часа.

2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Промойте под холодной проточной водой, осушите и нарежьте мелкими кубиками рыбу.

3. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками, добавьте в миску с треской. Вбейте в начинку яйцо, приправьте зирой и солью по вкусу, хорошо перемешайте. Фарш из трески для начинки готов.

4. Теперь раскатайте из теста пласт, вырежьте кружки с помощью стакана. В центр каждого кружка положите по 2 столовые ложки начинки и слепите хинкали.

5. Отварите рисовые хинкали с треской в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой 8 минут до готовности. Готовые хинкали достаньте из воды, переложите на блюдо и подавайте горячими вместе с бульоном или отдельно.

Кукурузные хинкали с крапивой

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Хинкали (вып. 5)

Кукурузные хинкали с крапивой – очень необычное, вкусное и полезное блюдо. Такими хинкали с зеленой начинкой из крапивы вы точно удивите всех. Ведь мало кто использует крапиву для приготовления еды, хоте о ее полезных свойствах знают все. Приготовьте такие хинкали на обед и зарядите близких энергией на весь день.

Кукурузные хинкали с крапивой предлагаем приготовить из бисквитного теста на основе кукурузной муки.

Для теста:

- кукурузная мука – 300 г
- пшеничная мука – 100 г
- кефир – 100 мл.
- сода – 0,5 ч. л.
- соль – щепотка
- растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

- крапива – 200 г
- репчатый лук – 1 шт.
- куриное яйцо – 1 шт.
- сливочное масло – 50 г
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

1. Просейте в широкую удобную миску кукурузную и пшеничную муку. Сделайте в муке небольшую ямку и вылейте в нее кефир, добавьте соль с содой и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Оставьте тесто отдыхать в теплом месте на пол часа.

2. Тем временем приготовьте начинку из крапивы для хинкали. Сначала очистите крапиву от жестких стебельков и промойте холодно водой, затем окуните крапиву на 5 минут в кипяток, отожмите лишнюю воду и нарубите крапиву мелкими кусочками.

3. Обжарьте крапиву со сливочным масло на маленьком огне несколько минут. Затем переложите жаренную крапиву в миску, добавьте соль и перец, вбейте в начинку яйцо и хорошо перемешайте.

4. К этому времени как раз подойдет кукурузное тесто. Достаньте тесто и ощипывайте от него маленькие кусочки. Кусочки скатывайте в шарики и сделайте в них небольшие углубления, которые наполните начинкой из крапивы. Закройте и хорошенько закатайте шарики.

5. Приготовьте кукурузные хинкали с крапивой в пароварке или над кастрюдей с паром. Готовые хинкали смажьте сливочным маслом и подавайте со сметаной или сливками.

Приятного аппетита и вкусных хинкали!

Источник


Ключевые слова: вторые блюда
Опубликовано 07.01.2018 в 14:45
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте

Поиск по блогу

Ботинки, которые стоит включ…

Ботинки, которые стоит включить в свой осенний гардероб

16 ноя, 14:40
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
СЕКРЕТЫ ФОТОСЪЕМКИ. Как фото…

СЕКРЕТЫ ФОТОСЪЕМКИ. Как фотографировать полных людей

16 ноя, 14:40
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Компьютерные программы по со…

Компьютерные программы по созданию собственных схем для вышивки крестиком

16 ноя, 14:40
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Куриный …

ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Куриный суп с галушками

16 ноя, 14:40
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ВЕСЁЛЫЕ МИНУТКИ. Про Это

ВЕСЁЛЫЕ МИНУТКИ. Про Это

16 ноя, 00:52
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД.  Муль…

САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД. Мульчирование осенью

15 ноя, 10:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Мир вокруг. 11 садов мира с …

Мир вокруг. 11 садов мира с высоты птичьего полета

15 ноя, 10:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. Курица …

ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. Курица запеченная с грибами и томатной пастой

15 ноя, 10:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОХУДЕЙКИН ФИТНЕС. Упражнени…

ПОХУДЕЙКИН ФИТНЕС. Упражнения для рук. Отжимания от пола

15 ноя, 10:50
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОСИДЕЛКИ ОСТРОУМНО-ВОСПИТАТ…

ПОСИДЕЛКИ ОСТРОУМНО-ВОСПИТАТЕЛЬНЫЕ. Записка на холодильнике

14 ноя, 18:06
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как исправить поломки, котор…

Как исправить поломки, которые больше всего «бесят» водителей

14 ноя, 18:06
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Как переш…

ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Как перешить мужскую джинсовку в женскую

14 ноя, 18:06
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЛЮБИМЫЙ ЗАВТРАК. Делаем сыр …

ЛЮБИМЫЙ ЗАВТРАК. Делаем сыр из кефира

14 ноя, 18:06
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
КОШКИН ДОМ. Вязка котов и кошек

КОШКИН ДОМ. Вязка котов и кошек

13 ноя, 14:08
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПСИХОЛОГИЯ. Весь мир это зер…

ПСИХОЛОГИЯ. Весь мир это зеркало, которое отражает тебя

13 ноя, 14:08
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
УЗЕЛОК НА ПАМЯТЬ. Использова…

УЗЕЛОК НА ПАМЯТЬ. Использование мешка для стирки на кухне

13 ноя, 14:08
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Facebook Like Box

ВКонтакте

Последние комментарии

Любовь Ивановна
Лариса Панова
И вредные... Кроме салата с помидорами.
Лариса Панова ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Побалуйте себя! 10 бесподобных закусок
евгения мартинская
Все закуски суперские!!!!
евгения мартинская ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Побалуйте себя! 10 бесподобных закусок
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна
Любовь Ивановна
классно!!Но только для настоящих мастеров.
Любовь Ивановна МАСТЕРИЛКА. Пускатель мыльных пузырей
Татьяна Крючкова
Спасибо!
Татьяна Крючкова Если нет времени! Три рецепта супербыстрых завтраков
Мария Новикова
Наталия Лось
Есть интересные вещи, но где их купить?
Наталия Лось Полезности и бесполезности
Samarium
Только вот, всяких ползающих и летающих гадов там тьма-тьмущая...
Samarium МИР ВОКРУГ. Австралия - часть третья
Лучшие темы
ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Как заузить джинсы и сделать их модными

ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Как заузить джинсы и сделать их модными

Как известно женская фигура склонна к изменениям, мы внезапно можем похудеть или пополнеть. Когда фигура меняется мы отправляемся в магазин, чтобы обновить свой гардероб, это приводит к дополнительным расходам. Или, например, надоели любимые джинсы и хочется их изменить, сделать более с…

31 окт, 14:50
+6 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Побалуйте себя! 10 бесподобных закусок

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Побалуйте себя! 10 бесподобных закусок

Закусочка вкусная Ингредиенты: Свежие помидоры — 0,5 кг. или 4 средние Лук репчатый — 1 головка Для маринада: 4 ложки растительного масла 2 ст.л. лимонного сока 1 ч.ложка сушеного базилика 1 ч.ложка меда 3 зубчика чеснока на кончике ножа — соль. К…

10 ноя, 11:21
+5 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЛЮБИМЫЙ ЗАВТРАК. Картофельные драники

ЛЮБИМЫЙ ЗАВТРАК. Картофельные драники

Драники - это традиционное белорусское блюдо из тертого картофеля. В разных вариациях драники встречаются в разных кухнях мира. Я хочу предложить вам свой любимый рецепт драников, который любит вся наша семья. Они получаются очень вкусными, воздушными, нежными, с тонкой хрустящей ко…

24 окт, 08:43
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Упражнения для здоровья позвоночника

Упражнения для здоровья позвоночника

Сведение лопаток Встаньте на четвереньки. Представьте, что ваша спина — это столешница: позвоночник вытянут в прямую линию, ребра закрыты, живот подтянут. Сведите лопатки, направляя грудную клетку вниз, но оставляя локти прямыми. Повторите 12 раз. Марджариасана (поза кошки) Стоя …

21 окт, 09:38
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
СТЕЖОК, ЕЩЁ СТЕЖОК. Методика выполнения стебельчатого шва

СТЕЖОК, ЕЩЁ СТЕЖОК. Методика выполнения стебельчатого шва

Стебельчатый шов является одним из самых используемых за счет легкости его вышивания. Свое название же он получил потому, что именно таким способом зачастую вышивают стебельки различных цветов. Как правило, именно с этого шва начинаются уроки опытных мастериц, которые обучают жела…

2 ноя, 08:09
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Остромодные вещи осенне-зимнего сезона

Остромодные вещи осенне-зимнего сезона

Сегодня у нас никаких баз и нравоучений – одни сплошные трендыбреды. Ведь на повестке дня мать ее осень. Я покопалась в фэшн-прогнозах и новых коллекциях интернет-магазинов и составила нам небольшой список носибельных остромодных вещей на ближайший сезон. Выбирала на свой вкус и тол…

26 окт, 08:17
+5 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Если нет времени! Три рецепта супербыстрых завтраков

Если нет времени! Три рецепта супербыстрых завтраков

Попробуйте приготовить гранолу с йогуртом и фруктами — супербыстрый и простой завтрак для тех, кто сегодня немного проспал. Шакшуку — она гораздо лучше привычной яичницы, и менее калорийна за счет овощей. И овсяные оладьи, богатые клетчаткой. Кстати, тесто для них можно приготовить с…

31 окт, 14:49
+4 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Полезности и бесполезности

Полезности и бесполезности

Эти полезные вещи и устройства сэкономят ваше время и облегчат быт. Может что-нибудь и для себя найдете) Совок с очисткой для веника Сушилка для вымытой посуды со сливом в раковину ажурный сахар Устройство слежения за ключами и телефоном Раздело…

30 окт, 10:29
+4 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Бархатные брюки в осеннем сезоне 2018

Бархатные брюки в осеннем сезоне 2018

Усилиями дизайнеров и стилистов бархат уже давно перестал ассоциироваться со старым маминым платьем или с королевской мантией! В новом сезоне в фокусе — брюки из бархата, и мы абсолютно уверены, что такая новинка станет хитом вашего осеннего гардероба! 1. ЗЕЛЕНЫЙ БАРХАТ …

3 ноя, 14:56
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Актуальные модели оверсайз пальто 2018-2019

Актуальные модели оверсайз пальто 2018-2019

Лучшие пальто оверсайз. О каких пальто будем сейчас говорить? Какие лучшие, каждый из нас выберет на свой вкус. Оверсайз – одежда размером больше вашего. Однако, надевая такое пальто, лучше все-таки сохранить свою индивидуальность, возможность спокойно двигаться и ощущать комфорт. С одн…

2 ноя, 08:09
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Стильная осень: пальто в клетку

Стильная осень: пальто в клетку

Один из значимых трендов нового сезона – пальто в клетку. Клеточный принт уже давно вписался в наши гардеробы, по крайней мере, платье или шарф в клетку есть у каждой из нас. Настала очередь пальто. В настоящее время клеточный принт настолько преуспел на подиуме, что обойти его никак нельзя…

27 окт, 11:09
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кошка и табачный дым: примирение невозможно

Кошка и табачный дым: примирение невозможно

Ваша кошка курит? Не спешите смеяться в ответ на этот вопрос! Потому что если курите вы сами или кто-то из ваших домочадцев, ваше домашнее животное также подвержено влиянию табачного дыма. И если самому курильщику этот процесс доставляет удовольствие, то о животном этого сказать…

30 окт, 10:29
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пять секретов идеального селфи

Пять секретов идеального селфи

Надо признать, что селфи давно стало частью нашей жизни. Трудно представить себе человека, который ни разу сам себя не фотографировал. Да и это ведь так удобно! Когда никого нету рядом, а момент запечатлеть все же хочется, на помощь приходит телефон и, конечно, руки.Поэтому мы решили п…

2 ноя, 08:09
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
СтройРемПлан. Что такое грунтовка и для чего она нужна

СтройРемПлан. Что такое грунтовка и для чего она нужна

Грунтовка – это специальный жидкий состав, используемый для предварительной обработки основания (стен, потолков, пола), улучшающий сцепление с будущим покрытием и укрепляющий это самое основание. Поверхность ею следует обрабатывать перед нанесением любого покрытия. Например, перед уклад…

3 ноя, 14:56
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Простые закуски в съедобной тарелочке

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Простые закуски в съедобной тарелочке

Картофель с ветчиной Ингредиенты: Картофель — 10 шт. Ветчина — 200 г Твердый сыр — 200 г Майонез — 2 ст. л. Соль, перец — по вкусу 1. Моем картофель, разрезаем на половинки и отвариваем до готовности, оставляем остывать. 2. Нарезаем небольшими полосками ветчин…

27 окт, 11:09
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0