Ирина .. предлагает Вам запомнить сайт «Наш дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Пельмени с грибами

развернуть

Пельмени с грибами под грибным соусом

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Пельмени с грибами

В основном в пельменях используется начинка из мясного фарша, но с грибной начинкой пельмени получаются необычно вкусными. Можете использовать для начинки свежие грибы, но с сушеными будет намного вкуснее и ароматнее. А особенно, если не поленитесь приготовить пельмени с грибами под грибным соусом.

Пельмени с грибами под грибным соусом предлагаем приготовить из пельменного теста на воде с яйцом.

Для теста:

- мука – 2 стакана + немного муки для подсыпки
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода – ½ стакана

Для начинки:

- отваренный рис – 150 г
- сушеные грибы – 40 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – по вкусу

Для подачи:

- зеленый лук – по желанию
- грибной соус
- сметана

Для грибного соуса:

- сушеные грибы – 40 г
- грибной отвар – 800 г
- растительное масло – 2-3 ст. ложки
- мука – 2 ст. ложки
- лук репчатый – 2-3 шт.
- масло сливочное – 1-2 ст. ложки

1. Замочите 80 г сухих грибов в холодной воде в течение нескольких часов (лучше на ночь). По возможности воду несколько раз смените.

2. Отварите грибы до готовности. Слейте отвар. Половину грибов и 800 мл отвара оставьте для соуса.

3. Грибы, предназначенные для начинки, мелко порубите. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле до мягкости. Затем добавьте рубленые грибы и пожарьте вместе до удаления влаги. Снимите сковороду с огня, добавьте к грибам отваренный рис, посолите и перемешайте начинку.

4. Просейте муку на стол или доску, сделайте воронку, вбейте туда яйцо, всыпьте соль и, подливая воду замесите крутое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут, чтобы оно приобрело эластичность.

5. От теста отделяйте куски, тонко раскатывайте, вырезайте стаканчиком кружки и лепите пельмени с грибной начинкой. Часть пельменей можете заморозить впрок.

6. Варите пельмени порциями в подсоленной воде.

7. Подайте со сметаной, рубленым зеленым луком, полив грибным соусом.

8. Для соуса поджарьте на растительном масле лук, добавьте нарезанные пластинками отварные грибы и тушите вместе минут 5.

9. Спассеруйте муку на сковороде без жира до кремового оттенка и разведите ее в ½ стакана грибного отвара, добавьте отвара до полного стакана и размешайте ложкой.

10. Остальной отвар доведите до кипения, влейте струйкой мучную смесь, интенсивно мешая ложкой, варите, помешивая, на малом огне около 40-50 минут.

11. Процедите соус, посолите по вкусу, добавьте поджаренные с луком грибы и варите вместе еще минут 15. Готовый соус заправьте сливочным маслом.

На заметку

Сушеные грибы по структуре станут почти как свежие, если их замочить на несколько часов в молоке с солью.

Кундюмы с грибами

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Пельмени с грибами

В настоящее время не каждый может похвастаться тем, что пробовал кундюмы. И не мудрено. Ведь это старинное русское блюдо почти полностью вытеснили пельмени и вареники. И очень жаль! Кундюмы – необычайно вкусные. Исключив из рецепта яйца и сметану, получим отличное постное вегетарианское блюдо.

Кундюмы предлагаем приготовить из специального теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:

- мука – 2,5 стакана
- вода – 1 стакан
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки:

- сухие белые грибы – 10 г
- крупа гречневая – ½ стакана
- лук репчатый – 2 головки
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для отвара:

- лавровый лист – 2 шт.
- перец черный, горошек – 4 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- зелень петрушки – 4 веточки
– сметана, 20% – 1,5 стакана
- соль – по вкусу

1. Сначала приготовьте отвар. Сухие грибы залейте горячей водой с добавлением лаврового листа, горошин перца, зелени, раздавленного со шкуркой чеснока, доведите до кипения и варите 10 минут.

2. Снимите с огня и оставьте настаиваться еще 15 минут. Затем грибы откиньте на дуршлаг, а отвар процедите, посолите и пока оставьте.

3. Для начинки залейте гречневую крупу 1 стаканом воды, посолите, доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите, накрыв крышкой, 15 минут. Снимите с огня и оставьте на 20 минут.

4. Нарежьте остывшие отварные грибы, очистите и измельчите лук, мелко порубите яйца.

5. На сковороду с разогретым растительным маслом выложите лук, грибы и жарьте, помешивая, 4-5 минут. Затем добавьте отваренную гречку, яйца, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты. Снимите с огня и остудите.

6. Муку просейте. Воду доведите до кипения, сняв с огня, добавьте растительное масло и перемешайте.

7. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Оно должно получиться мягким и не липким.

8. Раскатайте полученное тесто на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом (толщина около 3 мм) и нарежьте квадратиками со стороной приблизительно 5 мм.

9. Выложите на каждый квадратик по 1 ч. ложке начинки, сложите по диагонали и слепите треугольники.

10. Выложите кундюмы на противень, смазанный растительным маслом, и выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 15 минут

11. Тем временем грибной отвар доведите до кипения.

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Пельмени с грибами

12. Кундюмы из противня переложите в жаропрочную посуду, залейте кипящим грибным отваром и поставьте в духовку на 20 минут.

Интересно знать

Кундюмы – это старинное русское блюдо, древний аналог пельменей с начинкой из грибов.

Тесто для кундюмов готовится по заварной и вытяжной технологии с добавлением растительного масла.

По способу приготовления кундюмы сильно отличаются от пельменей, так как первоначально запекаются с последующим томлением в грибном отваре.

Традиционно кундюмы готовятся с лесными грибами с добавлением риса или гречки, но допустимы и шампиньоны.

Пельмени с курицей и грибной подливкой в горшочках

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Пельмени с грибами

Предлагаем рецепт очень вкусных пельменей, запеченных в горшочках. Пельмени с начинкой из куриного фарше и ароматной грибной подливой получаются просто объедение. Такое блюдо на ужин ваша семья точно оценит. Приготовьте пельмени с курицей и грибной подливкой в горшочках родным или для гостей.

Пельмени с курицей и грибной подливкой в горшочках предлагаем приготовить из традиционного теста для пельменей на воде.

Для теста:

- мука – 2,5 стакана
- вода – 200 мл.
- растительное масло – 3 ст. л.
- соль – 1 ч. л.

Для начинки:

- куриное филе – 400 г
- морковь – 1 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- растительное масло – 60 мл.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу

Для грибной подливки:

- шампиньоны – 50 г
- репчатый лук – 1 шт.
- сметана – 1 стакан
- сливочное масло – 20 г
- сушеный укроп – 1 ч. л.
- оливковое масло – 60 мл.

1. Сначала подготовьте начинку для пельменей. Отварите в подсоленной воде куриное филе и охладите, затем проверните через мясорубку. Вымойте и очистите морковь, натрите на терке.

2. Очистите луковицу и тоже проверните через мясорубку, морковь обжарьте на сливочном масле. Смешайте мясо, лук, морковь, посолите и поперчите по вкусу.

3. Приготовьте тесто для пельменей. Просейте в миску муку с солью. Влейте горячую воду и растительное масло, быстро замесите мягкое эластичное тесто.

4. Перенесите тесто на рабочую поверхность и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из теста кружки диаметром 5 сантиметром.

5. Выложите в центр каждого кружочка по чайной ложке начинки и защипайте края. Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде 3 минуты.

6. Нарежьте кусочками шампиньоны. Очистите и нарежьте кубиками лук. Обжарьте лук с шампиньонами и растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу.

7. Переложите все пельмени в большую миску, высыпьте туда жареные грибы с луком, залейте сметаной и посыпьте укропом, перемешайте.

8. Поставьте горшочки с пельменями в духовку и выпекайте пол часа при температуре 200 градусов. Подавайте пельмени с курицей и грибной подливкой в горшочках горячими.

Приятного аппетита и вкусных пельменей!

Источник


Ключевые слова: вторые блюда
Опубликовано 06.05.2018 в 11:43

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Саша Швец
Саша Швец 9 мая, в 10:14 Вроде бы просто, но думаю, будет очень вкусно! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте

Поиск по блогу

КОШКИН ДОМ. Можно ли брать к…

КОШКИН ДОМ. Можно ли брать кота за шкирку?

21 авг, 13:37
0 0
15 признаков того, что вы ис…

15 признаков того, что вы испытываете духовную смерть

21 авг, 13:37
0 0
Ядовитые растения

Ядовитые растения

21 авг, 13:36
0 0
БЛЮДО ВЫХОДНОГО ДНЯ. Паштет …

БЛЮДО ВЫХОДНОГО ДНЯ. Паштет запеченный в тесте

21 авг, 13:32
0 0
Секреты красоты.  Проблемы с…

Секреты красоты. Проблемы с волосами - ищем причины

20 авг, 13:09
0 0
МАСТЕРИЛКА. Вот что можно сд…

МАСТЕРИЛКА. Вот что можно сделать из пластиковых бутылок

20 авг, 13:09
0 0
ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Творожный п…

ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Творожный пирог с яблоками и кокосовой карамелью

20 авг, 13:08
0 0
Двери седзи в современном интерьере

Двери седзи в современном интерьере

19 авг, 16:17
0 0
ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. Раздражение кожи

ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. Раздражение кожи

19 авг, 16:17
0 0
ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Жакет спицами

ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Жакет спицами

19 авг, 16:17
0 0
Рецепты по четвергам. Клёцки…

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Несладкие ленивые вареники (3)

19 авг, 16:17
0 0
Березовый паркет в интерьере

Березовый паркет в интерьере

18 авг, 12:35
0 0
Платья неоновых оттенков в к…

Платья неоновых оттенков в коллекциях 2018-2019

18 авг, 12:35
0 0
ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Кабачки в т…

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Кабачки в томате на зиму по-украински

18 авг, 12:35
0 0
Спиртные напитки. Вишнёвый ликёр

Спиртные напитки. Вишнёвый ликёр

18 авг, 12:35
0 0
Роскошные комплекты пудровых…

Роскошные комплекты пудровых оттенков

17 авг, 13:44
-1 0

Поиск по блогу

Facebook Like Box

ВКонтакте

Последние комментарии

Татьяна Крючкова
Вкусно
Татьяна Крючкова ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Шоколадные кексы с жидкой начинкой
Вячеслав Даньшин
Наши мультики, самые лучшие!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Вячеслав Даньшин Весёлые минутки. Говорят мультяшные герои
Елена
Людмила людмила
Татьяна Крючкова
Бывают не только отели с призраками....
Татьяна Крючкова МИР ВОКРУГ. Отели с призраками
Андрей Пв
Ну, значит, точно без него обойдёмся)))
Андрей Пв Весёлые минутки. Маразмы рекламы (8)
Victoria Victoria
Фильм смотрела давно. Кузнеца не помню.
Victoria Victoria Весёлые минутки. Маразмы рекламы (8)
Андрей Пв
Victoria Victoria
Что за кузнец?
И не приду я. Я приглашаю.
Victoria Victoria Весёлые минутки. Маразмы рекламы (8)
Андрей Пв
А Вы с Кузнецом придёте? (нам кузнец не нужен)!!!
Андрей Пв Весёлые минутки. Маразмы рекламы (8)
Лучшие темы
Медицинские показатели здоровья

Медицинские показатели здоровья

Медицинские показатели здоровья установлены самой Природой (константы - от которых зависит жить или не жить). Чем дальше медицинские показатели здоровья от нормы (в любую сторону) - тем хуже. Нужно научиться грамотно их регулировать. Медицинские показатели здоровья: ● артериальн…

29 июл, 15:53
+4 0
Кесарево без прикрас

Кесарево без прикрас

Не нужно рассказывать, что попасть на роды практически невозможно, если вы не врач, не папа и тем более не мама. Понаблюдаем рождение, а точнее процесс операции под названием "кесарево сечение". Я не врач и не эксперт в этой области, а даже сама еще впечатлительный ребенок, поэтому …

5 авг, 13:41
+4 4
Весёлые минутки. Наши детки – наша радость

Весёлые минутки. Наши детки – наша радость

9 авг, 22:43
+3 0
ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. Судороги ног

ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. Судороги ног

Чтобы снять судороги мышц, нужно сесть в постели, ноги опустить вниз или ущипнуть несколько раз больное место или осторожно встать. Потом помассируем икры и ступни ног легкими похлопываниями и поглаживаниями, начиная от кончиков пальцев к пяткам, а потом от пяток, вдоль икроножных мышц к ко…

12 авг, 16:16
+3 0
СТИЛЬ. ДИЗАЙН. ДЕКОР. УЮТ.  Мягкий розовый barbie-интерьер

СТИЛЬ. ДИЗАЙН. ДЕКОР. УЮТ. Мягкий розовый barbie-интерьер

Розовый цвет ассоциируется не только с романтикой, но и с женственностью, чувствительностью, уютом и теплом. «Мягкий» розовый цвет также обладает успокаивающим эффектом, помогает избавиться от негатива. Этот оттенок очень популярен, особенно среди женской половины человечества на с…

5 авг, 13:41
+3 3
ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Шоколадные кексы с жидкой начинкой

ДЕСЕРТНЫЙ ВИХРЬ. Шоколадные кексы с жидкой начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ Яичный желток 3 штуки Сливочное масло 100 г Яйцо куриное 2 штуки Черный шоколад 70% 200 г Сахар 50 г Соль чайной ложки Пшеничная мука 60 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Разогреваем духовку до 200 градусов. 2. Разламываем темный шоколад (70% какао), масло нарезаем кусочкам…

13 авг, 15:14
+3 1
Весёлые минутки. Говорят мультяшные герои

Весёлые минутки. Говорят мультяшные герои

10 июня 1936 года была основана крупнейшая в СССР студия мультипликационных фильмов - «Союзмультфильм». За годы своего существования на ней было создано более 1500 мультипликационных фильмов. "Ну погоди!", "Трое из Простоквашино", "Бременские музыканты", "Винни-Пух", "Чебураш…

16 авг, 21:29
+3 1
СТЕЖОК, ЕЩЁ СТЕЖОК. Схемы забавных котов для вышивки крестом

СТЕЖОК, ЕЩЁ СТЕЖОК. Схемы забавных котов для вышивки крестом

Многие женщины неравнодушны к домашним питомцах, но никто из них не идет в сравнение со своенравными кошками. От того, что пушистые котята так любимы представительницами прекрасной половины человечества, возникло множество различных изображений кошек больших и маленьких. …

27 июл, 20:39
+3 0
ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Шьём узкие брюки на 54 размер

ИГОЛКА С НИТОЧКОЙ. Шьём узкие брюки на 54 размер

Замечательные узкие брючки, для пышной фигуры можно сшить за один вечер. Выкройка очень легкая и понятная, крой несложный. Пошить такие брючки не составит труда. Понадобится одна длина брюк, плюс подгибка, плюс ширина пояса, при ширине ткани 150 сантиметров. Ткань подойдет с добавлени…

15 авг, 12:27
+3 0
ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Отверстия для пуговиц на вязаном изделии

ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Отверстия для пуговиц на вязаном изделии

Выполнять отверстия для пуговиц очень просто. А чтобы они не были слишком широкими или слишком узкими, есть небольшой секрет, которым мы делимся в этом уроке. ШАГ 1 Провяжите лицевой ряд до того места, в котором предусмотрено отверстие для пуговицы. Затем закройте петли на нужную …

22 июл, 13:48
+2 0
Котлеты с картошкой и сыром

Котлеты с картошкой и сыром

Для приготовления понадобится: мясной фарш - 700 гр картофель - 2 шт (среднего размера) сыр - 50 гр репчатый лук - 1 шт панировочные сухари - 3 стол ложки майонез - 1 стол ложка соль и специи - по вкусу растительное масло - для жарки Приготовление: Картофель очист…

24 июл, 14:28
+2 1
ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. Блюда со стручковой фасолью

ПОХУДЕЙКИНЫ РЕЦЕПТЫ. Блюда со стручковой фасолью

1. Тушеная стручковая фасоль по-гречески на 100грамм - 250,2 ккалБ/Ж/У - 23/1/40 Ингридиенты: 1)Чеснок 10 гр., белка 0,7 гр., углеводов 2,1 гр., 10,6 ккал. 2)Стручковая фасоль 500 гр., белка 20 гр., углеводов 21,5 гр., 160 ккал. 3)Консервированные помидоры (без кожицы) 4…

16 авг, 13:52
+2 0
МИР ВОКРУГ.  Амазонские джунгли - настоящий магнит для экстремалов

МИР ВОКРУГ. Амазонские джунгли - настоящий магнит для экстремалов

Вот где природа расщедрилась на подарки своей красоты - так это вечнозелёные, непроходимые тропические леса Амазонки. Такого разнообразия природных причуд, пожалуй, не встретить больше нигде на земле. Растения, абсолютно необычайных форм и расцветок, животный мир не отстаёт в своём вели…

16 авг, 13:52
+2 0
МАСТЕРИЛКА. Деревья из пуговиц

МАСТЕРИЛКА. Деревья из пуговиц

Идеи поделок из пуговиц

30 июл, 16:03
+2 0
Цвет беленого дуба в современном интерьере

Цвет беленого дуба в современном интерьере

Беленый дуб часто используют в современном интерьере, поскольку матовая рельефная поверхность природного материала имеет роскошный вид. Светлые оттенки этого материала прекрасно впишутся в интерьер комнаты любой формы и любого размера. Бюджетные варианты для интерьера и декора…

28 июл, 13:57
+1 0