Ирина .. предлагает Вам запомнить сайт «Наш дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

развернуть

Томатные вареники с мясом и чесночным соусом

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

Предлагаем вам приготовить оригинальные вкусные и сытные томатные вареники с мясом. Насыщенное тесто томатных вареников с уткой и чесночным соусом  очень подходит для начинки со свиным фаршем. Конечно же, вы можете заменить свинину любым другим мясом, которое вам нравится (например, утятиной).

Томатные вареники с мясом и чесночным соусом предлагаем приготовить из специального томатного теста на маргарине с концентратом томатной пасты.

Для теста:

- мука – 2 стакана
- яйцо – 1 шт.
- яичные желтки – 2 шт.
- маргарин – 3 ст. ложки
- томатная паста 30% – 100 мл (1/2 баночки емкостью 200 мл)
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- свиной фарш – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- твердый сыр – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для чесночного соуса:

- чеснок – 3 зубчика
- майонез – 4 ст. ложки
- сметана или йогурт – 300 мл
- зелень укропа – несколько веточек
- соль, перец молотый – по вкусу

1.Растопите маргарин и охладите до теплого состояния.

2.Просейте муку в глубокую миску, сделайте углубление, разбейте туда яйцо и добавьте яичные желтки. Влейте теплый маргарин, добавьте соль и концентрат томатной пасты. Замесите эластичное мягкое тесто.

3.Сформируйте из теста шар, заверните в фольгу и отправьте в холодильник на 1 час.

4.А пока займитесь соусом и начинкой. Для соуса очистите от покровных рубашек чеснок и измельчите. Укроп мелко изрубите. Смешайте майонез со сметаной или йогуртом, добавьте чеснок и укроп. При желании досолите и добавьте молотый перец. Поставьте чесночный соус в холодильник хоть на 15 минут, чтобы охладился.

5.Для начинки очистите лук и очень мелко прорубите ножом. Смешайте мясо с рубленым луком, тертым сыром, разбейте яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку.

6.Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите комок начинки и слепите в форме вареников.

7.Вскипятите воду с добавлением соли и растительного масла (чтобы не слипались вареники), бросайте в нее вареники порциями. После того, как всплывут на поверхность, варите около 8 минут.

8.Готовые томатные вареники с мясом подайте с чесночным соусом.

Гречневые вареники с мясом и сметанным соусом

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

Любители вареников с мясом будут довольны этим рецептом. Начинка – молотое вареное мясо с поджаренным луком. Тесто с гречневой мукой придает вареникам светло-коричневый цвет и приятный аромат. Гречневые вареники с мясом и сметанным соусом очень вкусные.

Гречневые вареники с мясом и сметанным соусом предлагаем приготовить из теста с гречневой мукой на воде с яйцами.

Для теста:

- мука гречневая – 1 стакан
- мука пшеничная – 1,5 стакана
- яйца – 2 шт.
- вода – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- мясо, говядина – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- яйцо – 1 шт.
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
- лавровый лист – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для сметанного соуса:

- сметана – 200 г
- белый хрен – ½ ч. ложки
- чеснок – 1 зубчик
- зелень укропа и петрушки – по несколько веточек
- соль – по вкусу

Дополнительно:

- сливочное масло – 40-50 г

1.Для теста просейте оба вида муки в глубокую миску, добавьте соль.

2.Сделайте в мучной горке углубление, разбейте в него яйцо, вылейте полстакана и замесите тесто, подливая оставшуюся воду по мере надобности, для получения мягкого эластичного теста (сначала тесто будет рассыпаться, эластичность достигается длительностью вымешивания).

3.Заверните ком теста в пищевую пленку и отправьте на 1 час в холодильник. За это время успеете приготовить начинку.

4.Отварите говяжье мясо до готовности в подсоленной воде. Минут за 5-7 до готовности добавьте лавровый лист. Остудите и нарежьте крупными кусочками.

5.Лук очистите, мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле до мягкого слегка золотистого состояния. Лука не жалейте, изобилие лука придаст начинке сочность и приятный запах.

6.Отварное мясо, поджаренный лук, сырое яйцо, соль и перец сложите в чашу блендера и измельчите до однородной массы.

7.Из охлажденного теста сформируйте валик, разрежьте его на одинаковые кусочки, из которых раскатайте лепешки.

8.На середину каждой лепешки положите начинку и залепите, формируя вареники.

9.Варите порциями на среднем огне в кастрюле с подсоленной водой, помешав первоначально шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

10.После того, как вареники всплывут, варите под закрытой крышкой до бурного кипения. Выньте готовые вареники в макитру или глубокую миску, добавьте кусочками сливочное масло и встряхните для его равномерного распределения.

11.Для соуса зелень измельчите, чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через чесночницу. Смешайте сметану с хреном, зеленью, чесноком и солью. Хорошо взболтайте вилкой.

12.Подайте горячие гречневые вареники с мясом со сметанным соусом.

Зеленые вареники с куриным мясом

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

Оригинальные на вид и простые в приготовлении зеленые вареники с куриным мясом вам безусловно понравятся. Сытная сочная начинка и нежное мягкое тесто. Что еще надо для истинных любителей вареников! Добавление в тесто шпината привнесет яркие нотки весенней свежести.

Зеленые вареники с куриным мясом предлагаем приготовить из шпинатного теста на молоке.

Для теста:

- мука – 3 стакана
- яйцо – 1 шт.
- шпинат – пучок
- молоко – 1/3 стакана
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- куриное филе – 500-600 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:

- масло сливочное – 50 г
- сметана – по вкусу и желанию

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

1.Свежие листья шпината перетрите с молоком в комбайне до пюреобразного состояния.

2.Добавьте к зеленому пюре яйцо с солью и, подсыпая просеянную муку, замесите мягкое тесто.

3.Накройте тесто полотенцем и оставьте полежать для лучшего разбухания клейковины. А пока приготовьте начинку.

4.Лук очистите, нарежьте полукольцами. Морковь очистите, нарежьте соломкой. Куриное филе нарежьте не очень мелкими кусочками.

5.На сковороду с растительным маслом выложите курятину, поджарьте, помешивая, до легкого румянца.

6.Добавьте полукольца лука, готовьте вместе с курятиной до мягкости, затем добавьте морковь и потушите все вместе минуты 3-4. В конце посолите и поперчите.

7.Овощи с мясом измельчите в комбайне, блендере или пропустите через мясорубку. Остудите начинку.

8.Из зеленого теста сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки, которые затем раскатайте в лепешки.

9.На каждую лепешку положите начинку и слепите вареники.

10.В закипевшую подсоленную воду бросайте порциями вареники, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. После того, как всплывут, варите на среднем огне до бурлящего кипения.

11.Готовые вареники выложите в глубокую миску, перемешайте со сливочным маслом

12.Подавайте зеленые вареники с куриным мясом со сметаной.

Вареники со свининой и шкварками

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

В момент сомнений, какую начинку выбрать для вареников, сытную или диетическую, выкиньте мысли о диете из головы и приготовьте вареники с мясом! А если помирать диете, так с музыкой! Оркестр, туш! Встречайте рецепт вкусных, сытных и аппетитных вареников со свининой и шкварками.

Вареники со свининой и шкварками предлагаем приготовить из теста на воде с яйцами.

Для теста:

- мука – 4 стакана
- яйца – 3 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- вода – около 150 г

Для начинки:

- свинина, мякоть – 1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:

- бекон – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки

1.Для теста просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке воронку, всыпьте в нее соль и разбейте яйца.

2.Подливая понемногу воду, замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на время приготовления начинки.

3.Мякоть свинины нарежьте кусочками и пожарьте на растительном масле. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук и жарьте, помешивая, вместе с мясом до мягкости лука. В конце посолите и поперчите поджарку и пропустите все вместе через мясорубку. Если начинка вышла слишком сухой, добавьте размоченную в воде булочку и перемешайте.

4.Из теста формируйте валики, разрезайте их на равные кусочки и раскатывайте из них лепешки.

5.На середину каждой лепешки положите начинку и слепите края, придавая форму вареников.

6.Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Пока вода закипит, приготовьте шкварки. Бекон порежьте на мелкие кубики и поджарьте на растительном масле. Добавьте мелко нарезанный лук, добавьте к бекону и пожарьте до мягкой золотистости лука.

7.Варите вареники порциями. Бросьте в закипевшую воду, помешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну и варите на среднем огне. После того, как вареники всплывут на поверхность, варите около 4 минут, до бурного закипания.

8.Выньте вареники со свининой шумовкой в миску. Подайте со шкварками.

Вареники с телятиной и грибами

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

Если вам удалось разжиться на кусок хорошей телячьей вырезки, приготовьте вареники по этому рецепту. Вареники с телятиной и грибами понравятся вам тающим во рту тестом, сытностью мясной начинки и аппетитной грибной поджаркой. Наслаждайтесь варениками, запивая бульоном из телятины.

Вареники с телятиной и грибами предлагаем приготовить из теста на газированной воде с добавлением растительного масла.

Для теста:

- газированная вода – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки
- масло растительное – 4 ст. ложки
- мука – 3,5-4 стакана

Для начинки:

- телятина – 600 г
- лавровый лист – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- перец душистый, горошек – 3-4 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- рис – ½ стакана

Для поджарки:

- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 1-2 шт.
- грибы шампиньоны – 300 г
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- сметана – 100 г

Для подачи:

- масло сливочное – 60-80 г
- зелень рубленная – по вкусу

1.Поставьте варить мясо. Для этого телячью вырезку промойте, залейте холодной водой (1,5-2 л), посолите, добавьте очищенную целую луковицу и очищенный целый корень петрушки, поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену и оставьте вариться до готовности мяса (около 1 часа). За минут 15 до конца варки добавите в бульон горошины перца и лавровый лист. А пока бульон варится, займитесь тестом.

2.Для теста в глубокой миске соедините газированную воду с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом.

3.Постепенно подсыпайте муку, замешивая тесто. Как только тесто соберется в мягкий эластичный ком, муку прекратите подсыпать, вымесите тесто, накройте полотенцем и оставьте в покое, пока будете готовить начинку.

4.Отварите рис в 1 стакане подсоленной воды.

5.Отварную телятину выньте из бульона, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

6.Смешайте измельченную телятину с рисом, посолите и поперчите по вкусу.

7.Из отдохнувшего теста сформируйте валик, порежьте его на кусочки, раскатайте лепешки, положите на каждую начинку из мяса с рисом и слепите вареники

8.Отварите вареники в подсоленной воде (примерно минут 5 после того, как всплыли), выложите на блюдо, перемешав со сливочным маслом.

9.Подайте вареники с телятиной и грибами с грибной поджаркой, рубленой зеленью и бульоном.

10.Для поджарки нарежьте лук полукольцами и пожарьте его на растительном масле до золотистого оттенка. Добавьте нарезанные пластинками грибы и готовьте вместе до испарения жидкости. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте сметану и доведите до кипения.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Источник


Опубликовано 11.12.2016 в 09:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 11 декабря 16, в 09:47 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте

Поиск по блогу

АВТОШКОЛА. Внимание водителя

АВТОШКОЛА. Внимание водителя

29 апр, 10:44
0 0
МОДНИЦАМ. Подборка модной об…

МОДНИЦАМ. Подборка модной обуви на платформе

29 апр, 10:44
0 0
ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Заливное из…

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Заливное из речного окуня

29 апр, 10:44
+1 1
Спиртные напитки. Коктейли н…

Спиртные напитки. Коктейли на все случаи жизни (Ч. 1 -я)

29 апр, 10:43
0 0
Юбки и платья: фасоны, силуэ…

Юбки и платья: фасоны, силуэты, разновидности (Ч. 2)

28 апр, 11:55
0 0
ФОТОЛИКБЕЗ. Как профессионал…

ФОТОЛИКБЕЗ. Как профессионально фотографировать людей

28 апр, 11:55
0 0
СТЕЖОК, ЕЩЁ СТЕЖОК. Вышивка …

СТЕЖОК, ЕЩЁ СТЕЖОК. Вышивка шелковой синелью (1)

28 апр, 11:55
0 0
ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Суп гриб…

ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Суп грибной с грибными ушками

28 апр, 11:55
+1 2
Весёлые минутки. Кулинарно о…

Весёлые минутки. Кулинарно озабоченные

27 апр, 21:49
+8 0
Почему важно знать свою группу крови

Почему важно знать свою группу крови

27 апр, 14:08
0 0

Последние комментарии

Лучшие темы
ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ.  Восьмиугольный мотив

ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Восьмиугольный мотив

>Если вы увлекаетесь вязанием, то наверняка не раз искали на просторах интернета хорошую схему для вязания ажурных мотивов. Хочу показать вам оринальный мотив, вязанный крючком и который отлично подойдет для создания пледа. Вязанное красивое изделие прекрасно украсит интерьер вашего д…

16 апр, 13:10
+16 1
УЗЕЛОК НА ПАМЯТЬ. Секреты успеха домашней выпечки

УЗЕЛОК НА ПАМЯТЬ. Секреты успеха домашней выпечки

5 апр, 14:57
+14 0
Как красиво вшить рукав в вязаное изделие

Как красиво вшить рукав в вязаное изделие

Для начала расчеты Первое фото. Вершина оката рукава (я не знаю, как правильно называется эта часть оката, но я так назвала самую выпуклую его часть) у меня составляет 15 см = 32 петли. По 7,5 см будут припадать на спинку и на полочку, всего 15 см = 50 рядов. Красным маркером обозначен …

2 апр, 14:42
+14 2
Вышивка синелью - настоящее искусство!

Вышивка синелью - настоящее искусство!

Я большая поклонница синели, именно по этому в моем магазинчике широкий ассортимент этой удивительной пряжи для вышивки, огромное удовольствие не только вышивать этим материалом, но и просто держать и перебирать в руках. Мне кажется, этот роскошный вид шелковой нити создан чтобы творить нас…

21 апр, 14:50
+13 0
Мифы и факты о чугунной посуде

Мифы и факты о чугунной посуде

Как бы ни развивались высокие технологии, предлагая нам все новые и новые варианты кухонной утвари, суперматериалы, антипригарные покрытия, умные кастрюли, начиненные датчиками и прочей электроникой по самые ручки, чугун - вечен, и ему хранят верность и профессионалы, и гурманы. Многих чугу…

13 апр, 14:33
+13 1
ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Как связать крючком сумочку - корзинку

ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Как связать крючком сумочку - корзинку

Мастер-класс в картинках Источник

23 апр, 14:30
+9 1
Рисуем с детьми

Рисуем с детьми

Учимся рисовать вместе с детьми

31 мар, 09:19
+9 1
СЕКРЕТЫ КРАСОТЫ. Молочные маски для волос

СЕКРЕТЫ КРАСОТЫ. Молочные маски для волос

Маска для поврежденных волос. Смешайте 1-2 яйца с половиной стакана молока и нанесите на волосы на 30-60 минут. За это время яйца восстановят поврежденные волосы, а молоко увлажнит их и насытит полезными элементами. Маска для придания блеска волосам. Смешайте чашку молока с так…

2 апр, 14:43
+8 1
Идеи для украшения пирогов

Идеи для украшения пирогов

Ещё несколько идей украшения пирогов. Просто и очень красиво! А как вы украшаете пироги?

12 апр, 21:20
+8 1
Весёлые минутки. Кулинарно озабоченные

Весёлые минутки. Кулинарно озабоченные

Приучайте детей к самостоятельности

27 апр, 21:49
+8 0
Самое удаленное на планете обитаемое место

Самое удаленное на планете обитаемое место

«…прошли еще сутки, и на рассвете вдруг послышался голос вахтенного матроса. «Земля!», — крикнул он. Из люка показалась подзорная труба. Жак Паганель направил свой инструмент в указанном направлении, но не увидел там ничего похожего на землю. «Взгляните на облака», — посоветовал ему…

13 апр, 14:33
+7 0
ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Форшмакъ изъ селедки. Одесса. 1908 год

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Форшмакъ изъ селедки. Одесса. 1908 год

Кулинарное путешествие в прошлое. Итак сегодня вернемся в Одессу на 109 лет назад. Поможет нам вот эта книга: Приготовим мы форшмак из селедки по этому рецепту: Сделаем в точности как нам советуют. Вывод. Очень вкусно. Рецепт абсолютно рабочий. Реко…

22 апр, 14:08
+7 0
Коллаж из пряностей для декора кухни

Коллаж из пряностей для декора кухни

На досуге можно много чего придумать, чтобы не скучать! Одни хотят выспаться и забыть на время о работе. Другим подавай фейерверк активных развлечений. Третьи любят поиграть онлайн…А ещё есть достойный вариант – творчество, которое дарит море ощущений и эмоций, а также даёт возможность …

17 апр, 17:16
+6 1
Самые изобретательные игрушки для детей, сделанные родителями

Самые изобретательные игрушки для детей, сделанные родителями

Некоторые родители любят не только покупать своим детям различные игрушки , но и делать интересные игрушки своими руками. Очень часто, игрушка, сделанная своими руками, проще и интересней заводских. Кроме этого, такие игрушки безопаснее, так как их, как правило, делают из бумаги…

10 апр, 15:01
+5 0
20 рекомендаций Аюрведы для снижения веса

20 рекомендаций Аюрведы для снижения веса

Если вы ведете борьбу с лишним весом, то вероятнее всего, что в ожидании заметных результатов вы перепробовали все самые популярные методы, получив удручающие результаты. Мы собрали 20 аюрведических рекомендаций, которые естественным образом направят вас к общему здоровому снижению ве…

12 апр, 21:20
+5 0