Ирина .. предлагает Вам запомнить сайт «Наш дом»
Вы хотите запомнить сайт «Наш дом»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

развернуть

Томатные вареники с мясом и чесночным соусом

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

Предлагаем вам приготовить оригинальные вкусные и сытные томатные вареники с мясом. Насыщенное тесто томатных вареников с уткой и чесночным соусом  очень подходит для начинки со свиным фаршем. Конечно же, вы можете заменить свинину любым другим мясом, которое вам нравится (например, утятиной).

Томатные вареники с мясом и чесночным соусом предлагаем приготовить из специального томатного теста на маргарине с концентратом томатной пасты.

Для теста:

- мука – 2 стакана
- яйцо – 1 шт.
- яичные желтки – 2 шт.
- маргарин – 3 ст. ложки
- томатная паста 30% – 100 мл (1/2 баночки емкостью 200 мл)
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- свиной фарш – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- твердый сыр – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для чесночного соуса:

- чеснок – 3 зубчика
- майонез – 4 ст. ложки
- сметана или йогурт – 300 мл
- зелень укропа – несколько веточек
- соль, перец молотый – по вкусу

1.Растопите маргарин и охладите до теплого состояния.

2.Просейте муку в глубокую миску, сделайте углубление, разбейте туда яйцо и добавьте яичные желтки. Влейте теплый маргарин, добавьте соль и концентрат томатной пасты. Замесите эластичное мягкое тесто.

3.Сформируйте из теста шар, заверните в фольгу и отправьте в холодильник на 1 час.

4.А пока займитесь соусом и начинкой. Для соуса очистите от покровных рубашек чеснок и измельчите. Укроп мелко изрубите. Смешайте майонез со сметаной или йогуртом, добавьте чеснок и укроп. При желании досолите и добавьте молотый перец. Поставьте чесночный соус в холодильник хоть на 15 минут, чтобы охладился.

5.Для начинки очистите лук и очень мелко прорубите ножом. Смешайте мясо с рубленым луком, тертым сыром, разбейте яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку.

6.Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите комок начинки и слепите в форме вареников.

7.Вскипятите воду с добавлением соли и растительного масла (чтобы не слипались вареники), бросайте в нее вареники порциями. После того, как всплывут на поверхность, варите около 8 минут.

8.Готовые томатные вареники с мясом подайте с чесночным соусом.

Гречневые вареники с мясом и сметанным соусом

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

Любители вареников с мясом будут довольны этим рецептом. Начинка – молотое вареное мясо с поджаренным луком. Тесто с гречневой мукой придает вареникам светло-коричневый цвет и приятный аромат. Гречневые вареники с мясом и сметанным соусом очень вкусные.

Гречневые вареники с мясом и сметанным соусом предлагаем приготовить из теста с гречневой мукой на воде с яйцами.

Для теста:

- мука гречневая – 1 стакан
- мука пшеничная – 1,5 стакана
- яйца – 2 шт.
- вода – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- мясо, говядина – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- яйцо – 1 шт.
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
- лавровый лист – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для сметанного соуса:

- сметана – 200 г
- белый хрен – ½ ч. ложки
- чеснок – 1 зубчик
- зелень укропа и петрушки – по несколько веточек
- соль – по вкусу

Дополнительно:

- сливочное масло – 40-50 г

1.Для теста просейте оба вида муки в глубокую миску, добавьте соль.

2.Сделайте в мучной горке углубление, разбейте в него яйцо, вылейте полстакана и замесите тесто, подливая оставшуюся воду по мере надобности, для получения мягкого эластичного теста (сначала тесто будет рассыпаться, эластичность достигается длительностью вымешивания).

3.Заверните ком теста в пищевую пленку и отправьте на 1 час в холодильник. За это время успеете приготовить начинку.

4.Отварите говяжье мясо до готовности в подсоленной воде. Минут за 5-7 до готовности добавьте лавровый лист. Остудите и нарежьте крупными кусочками.

5.Лук очистите, мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле до мягкого слегка золотистого состояния. Лука не жалейте, изобилие лука придаст начинке сочность и приятный запах.

6.Отварное мясо, поджаренный лук, сырое яйцо, соль и перец сложите в чашу блендера и измельчите до однородной массы.

7.Из охлажденного теста сформируйте валик, разрежьте его на одинаковые кусочки, из которых раскатайте лепешки.

8.На середину каждой лепешки положите начинку и залепите, формируя вареники.

9.Варите порциями на среднем огне в кастрюле с подсоленной водой, помешав первоначально шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

10.После того, как вареники всплывут, варите под закрытой крышкой до бурного кипения. Выньте готовые вареники в макитру или глубокую миску, добавьте кусочками сливочное масло и встряхните для его равномерного распределения.

11.Для соуса зелень измельчите, чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через чесночницу. Смешайте сметану с хреном, зеленью, чесноком и солью. Хорошо взболтайте вилкой.

12.Подайте горячие гречневые вареники с мясом со сметанным соусом.

Зеленые вареники с куриным мясом

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

Оригинальные на вид и простые в приготовлении зеленые вареники с куриным мясом вам безусловно понравятся. Сытная сочная начинка и нежное мягкое тесто. Что еще надо для истинных любителей вареников! Добавление в тесто шпината привнесет яркие нотки весенней свежести.

Зеленые вареники с куриным мясом предлагаем приготовить из шпинатного теста на молоке.

Для теста:

- мука – 3 стакана
- яйцо – 1 шт.
- шпинат – пучок
- молоко – 1/3 стакана
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- куриное филе – 500-600 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:

- масло сливочное – 50 г
- сметана – по вкусу и желанию

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

1.Свежие листья шпината перетрите с молоком в комбайне до пюреобразного состояния.

2.Добавьте к зеленому пюре яйцо с солью и, подсыпая просеянную муку, замесите мягкое тесто.

3.Накройте тесто полотенцем и оставьте полежать для лучшего разбухания клейковины. А пока приготовьте начинку.

4.Лук очистите, нарежьте полукольцами. Морковь очистите, нарежьте соломкой. Куриное филе нарежьте не очень мелкими кусочками.

5.На сковороду с растительным маслом выложите курятину, поджарьте, помешивая, до легкого румянца.

6.Добавьте полукольца лука, готовьте вместе с курятиной до мягкости, затем добавьте морковь и потушите все вместе минуты 3-4. В конце посолите и поперчите.

7.Овощи с мясом измельчите в комбайне, блендере или пропустите через мясорубку. Остудите начинку.

8.Из зеленого теста сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки, которые затем раскатайте в лепешки.

9.На каждую лепешку положите начинку и слепите вареники.

10.В закипевшую подсоленную воду бросайте порциями вареники, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. После того, как всплывут, варите на среднем огне до бурлящего кипения.

11.Готовые вареники выложите в глубокую миску, перемешайте со сливочным маслом

12.Подавайте зеленые вареники с куриным мясом со сметаной.

Вареники со свининой и шкварками

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

В момент сомнений, какую начинку выбрать для вареников, сытную или диетическую, выкиньте мысли о диете из головы и приготовьте вареники с мясом! А если помирать диете, так с музыкой! Оркестр, туш! Встречайте рецепт вкусных, сытных и аппетитных вареников со свининой и шкварками.

Вареники со свининой и шкварками предлагаем приготовить из теста на воде с яйцами.

Для теста:

- мука – 4 стакана
- яйца – 3 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- вода – около 150 г

Для начинки:

- свинина, мякоть – 1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:

- бекон – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки

1.Для теста просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке воронку, всыпьте в нее соль и разбейте яйца.

2.Подливая понемногу воду, замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на время приготовления начинки.

3.Мякоть свинины нарежьте кусочками и пожарьте на растительном масле. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук и жарьте, помешивая, вместе с мясом до мягкости лука. В конце посолите и поперчите поджарку и пропустите все вместе через мясорубку. Если начинка вышла слишком сухой, добавьте размоченную в воде булочку и перемешайте.

4.Из теста формируйте валики, разрезайте их на равные кусочки и раскатывайте из них лепешки.

5.На середину каждой лепешки положите начинку и слепите края, придавая форму вареников.

6.Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Пока вода закипит, приготовьте шкварки. Бекон порежьте на мелкие кубики и поджарьте на растительном масле. Добавьте мелко нарезанный лук, добавьте к бекону и пожарьте до мягкой золотистости лука.

7.Варите вареники порциями. Бросьте в закипевшую воду, помешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну и варите на среднем огне. После того, как вареники всплывут на поверхность, варите около 4 минут, до бурного закипания.

8.Выньте вареники со свининой шумовкой в миску. Подайте со шкварками.

Вареники с телятиной и грибами

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Вареники с мясом (вып. 5)

Если вам удалось разжиться на кусок хорошей телячьей вырезки, приготовьте вареники по этому рецепту. Вареники с телятиной и грибами понравятся вам тающим во рту тестом, сытностью мясной начинки и аппетитной грибной поджаркой. Наслаждайтесь варениками, запивая бульоном из телятины.

Вареники с телятиной и грибами предлагаем приготовить из теста на газированной воде с добавлением растительного масла.

Для теста:

- газированная вода – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – ½ ч. ложки
- масло растительное – 4 ст. ложки
- мука – 3,5-4 стакана

Для начинки:

- телятина – 600 г
- лавровый лист – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- перец душистый, горошек – 3-4 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- рис – ½ стакана

Для поджарки:

- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 1-2 шт.
- грибы шампиньоны – 300 г
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- сметана – 100 г

Для подачи:

- масло сливочное – 60-80 г
- зелень рубленная – по вкусу

1.Поставьте варить мясо. Для этого телячью вырезку промойте, залейте холодной водой (1,5-2 л), посолите, добавьте очищенную целую луковицу и очищенный целый корень петрушки, поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену и оставьте вариться до готовности мяса (около 1 часа). За минут 15 до конца варки добавите в бульон горошины перца и лавровый лист. А пока бульон варится, займитесь тестом.

2.Для теста в глубокой миске соедините газированную воду с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом.

3.Постепенно подсыпайте муку, замешивая тесто. Как только тесто соберется в мягкий эластичный ком, муку прекратите подсыпать, вымесите тесто, накройте полотенцем и оставьте в покое, пока будете готовить начинку.

4.Отварите рис в 1 стакане подсоленной воды.

5.Отварную телятину выньте из бульона, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

6.Смешайте измельченную телятину с рисом, посолите и поперчите по вкусу.

7.Из отдохнувшего теста сформируйте валик, порежьте его на кусочки, раскатайте лепешки, положите на каждую начинку из мяса с рисом и слепите вареники

8.Отварите вареники в подсоленной воде (примерно минут 5 после того, как всплыли), выложите на блюдо, перемешав со сливочным маслом.

9.Подайте вареники с телятиной и грибами с грибной поджаркой, рубленой зеленью и бульоном.

10.Для поджарки нарежьте лук полукольцами и пожарьте его на растительном масле до золотистого оттенка. Добавьте нарезанные пластинками грибы и готовьте вместе до испарения жидкости. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте сметану и доведите до кипения.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Источник


Опубликовано 11.12.2016 в 09:30

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 11 декабря 16, в 09:47 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте

Поиск по блогу

СЕКРЕТЫ КРАСОТЫ. Эффективные…

СЕКРЕТЫ КРАСОТЫ. Эффективные маски с горчицей для волос

22 окт, 12:00
0 0
ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. «Сосновый м…

ХИЖИНА ЗДОРОВЬЯ. «Сосновый мёд» – уникальное средство от простуды и кашля!

22 окт, 12:00
0 0
ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ.  Компле…

ПЕТЕЛЬКА К ПЕТЕЛЬКЕ. Комплект для зимних игр на воздухе

22 окт, 12:00
0 0
Рецепты по четвергам. Клёцки…

Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники. Равиоли (вып. 5)

22 окт, 12:00
0 0
Экстренное торможение и особ…

Экстренное торможение и особенности управления автомобилем

21 окт, 11:27
0 0
Блеск, шик, красота в коллек…

Блеск, шик, красота в коллекции Coach 1941

21 окт, 11:27
0 0
ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Веррины из …

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Веррины из сельди по-татарски

21 окт, 11:27
+1 0
Спиртные напитки. Физ «Рижский»

Спиртные напитки. Физ «Рижский»

21 окт, 11:26
0 0
20 модных образов милитари о…

20 модных образов милитари от Derek Lam

20 окт, 09:53
0 0
ФОТООБОРУДОВАНИЕ. Встроенная вспышка

ФОТООБОРУДОВАНИЕ. Встроенная вспышка

20 окт, 09:53
0 0

Последние комментарии

hilka бу
Людмила Александровна
ИГОРЬ АВЕРИН
Соль губит почву , не читайте эту бредятину
ИГОРЬ АВЕРИН САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД. Соль для свеклы
Aleksandra Олд
Отличная подборка! Спасибо!
Aleksandra Олд ДЕТСКИЙ МИР. Рeчь и мomopикa
Эля Кравченко
Красота - отражения !
Эля Кравченко МИР ВОКРУГ. Удивительное озеро в Китае
Зинаида Колюковская
Люба Трофимова
Галина Щеглова (Автаева)
Большая благодарность за фото!
Галина Щеглова (Автаева) 10 простых и полезных упражнений для начинающих
Ирина Лебеденко
Отличные упражнения!
Ирина Лебеденко 10 простых и полезных упражнений для начинающих
Светлана Смородина
Прикольно..
Светлана Смородина Весёлые минутки. МАксиомки
Лучшие темы
Подборка красивых платьев с традиционной вышивкой

Подборка красивых платьев с традиционной вышивкой

Вышитые платья в моде уже более 100 лет, и за это время они практически никогда не сдавали своих позиций. Ведь именно в таком наряде можно ощутить связь эпох, выразить свою индивидуальность и при этом почувствовать себя комфортно. Предлагаю тебе ознакомиться с очаровательной подборкой…

29 сен, 18:26
+9 3
СЕМЕЙНЫЙ УЖИН. Закуска за 15 минут, которая заменит ужин

СЕМЕЙНЫЙ УЖИН. Закуска за 15 минут, которая заменит ужин

Закуска за 15 минут, которая заменит ужин Сосиски в картофельной шубке. Это очень вкусно, сытно и быстро. Можно подать как интересное второе блюдо, или как картофельные пирожки с сосиской в тесте, которые оценит вся Ваша семья. Я их готовлю довольно часто и с различными начинками.…

3 окт, 12:14
+8 0
ПОСИДЕЛКИ. Модные...

ПОСИДЕЛКИ. Модные...

Находка: "Моды 1957, издание Ленинградского дома моделей"… Главное - очень ЖЕНСТВЕННО! Может есть читатели, которые помнят это издание?

4 окт, 12:02
+8 0
МАСТЕРИЛКА. Приспособления для утюжки

МАСТЕРИЛКА. Приспособления для утюжки

Применение удобных приспособлении для утюжки поможет придать вашему изделию профессионально законченный вид. При этом не потребуется дополнительных больших затрат, так как пригодятся предметы, которые найдутся в каждом доме. Подбитый валик хорошо удерживает пар, и его можно сделать любой …

2 окт, 16:30
+8 0
Головные уборы — модные тренды

Головные уборы — модные тренды

Как только температурные показатели за окном начинают снижаться и в воздухе витают осенние нотки, мы задумываемся о пополнении гардероба. Головные уборы — это первое, на что следует обратить внимание! Осень приходит вместе с новыми трендами. Наступление холодов — не повод отка…

14 окт, 15:19
+7 0
Осенне-зимние тенденции 2017-2018

Осенне-зимние тенденции 2017-2018

Что нам готовит мода осень-зима 2017-2018, какие вещи из коллекций прошлых лет можно оставить в своем гардеробе, а какие придется отправить ждать своего часа на дальние полки гардеробной? Какие модные тенденции прослеживаются в коллекциях многих дизайнеров, а какие только зарождаются и буду…

7 окт, 13:59
+7 2
МИР ВОКРУГ. Интересные факты о Бразилии

МИР ВОКРУГ. Интересные факты о Бразилии

Бразилия в представлении большинства россиян – это яркая страна вечных праздников и карнавалов. Действительно, страна необычная и люди здесь темпераментные. Чтобы узнать о стране Бразилия и о ее жителях больше, посмотрите собранные в этой статье интересные факты. Я надеюсь, что вам понравит…

5 окт, 09:56
+6 0
Базовые правила обращения с бархатными вещами в гардеробе

Базовые правила обращения с бархатными вещами в гардеробе

Stella McCartney, Salvatore Ferragamo, Max Mara Современный тренд на бархатное все – от ботфортов до жакетов – обозначился еще прошлой осенью и не сбавляет обороты до сих пор. Уместный раньше только для вечерних платьев и костюмов, аристократичный материал пустился во все тяжкие: cas…

30 сен, 12:38
+6 0
Спиртные напитки. Грог

Спиртные напитки. Грог

У меня грог ассоциируется прежде всего с горячим напитком, естественно, алкогольным... Хотя, есть варианты подачи и грога в холодном виде. Количество алкоголя варьируется по вкусу и по назначению. Бывает 1:3, бывает 1:1, рецепты попадались разные, но ещё соотношение зависит и от крепо…

14 окт, 15:19
+6 0
Не спешите выбрасывать старые джинсы!

Не спешите выбрасывать старые джинсы!

Прикольные поделки из старых джинсов… И даже если вы не дизайнер, из джинсов можно сделать огромную кучу прекрасных вещей. Например - вот такие чудесные подушки . Из кучи старых джинсов можно сшить вот такой половик. Обложку для книг. Смотрите также, к…

11 окт, 09:57
+6 0
МАСТЕРИЛКА. Вяжем мочалку

МАСТЕРИЛКА. Вяжем мочалку

ВЯЖЕМ ЛОХМАТУЮ РАЗНОЦВЕТНУЮ МОЧАЛКУ Для вязания мочалки нам потребуются полипропиленовые нитки (я покупаю их на рынке или в хозяйственных магазинах) и крючок 2. Вязать мочалку несложно: 1 ряд столбики без накида, 1 ряд вытянутые петли. Набираем косичку из 56 воздушных петель (…

16 окт, 11:46
+6 0
ВЕСЁЛЫЕ МИНУТКИ

ВЕСЁЛЫЕ МИНУТКИ

5 окт, 19:20
+5 0
Секреты красоты на каждый день

Секреты красоты на каждый день

Сколько же денег мы, женщины, порой тратим на дорогие фирменные средства, чтобы стать красивыми! Но, увы, реклама иногда приукрашивает реальность, и очень часто результат вовсе не удовлетворяет нашим ожиданиям. К счастью, существует ряд простых натуральных средств, которые придут тебе на по…

1 окт, 11:27
+5 0
ПОСИДЕЛКИ. Лоскутные...

ПОСИДЕЛКИ. Лоскутные...

В моем представлении лоскутное шитье сродни магии: ведь это каким терпением и воображением нужно обладать, чтобы создавать все эти невероятные вещи! А вот американский мастер Bruce Seeds на собственном примере доказывает, что дело тут не только в волшебных силах творчества, но и в точно…

11 окт, 09:58
+5 2
ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Соленья

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Соленья

То, что уже заготавливается непосредственно на осень и зиму. Хорошие, зрелые перцы, огурцы, темный виноград, сливы, а еще и любимые сезонные грибы — рецепты для их маринования и засолки в нашей подборке. Грибные консервы Ингредиенты Опята 800 г Лисички …

14 окт, 15:19
+5 0