Наш дом

8 015 подписчиков

Свежие комментарии

  • Татьяна
    спасибоНАЧИНАЮЩЕМУ МОДЕЛ...
  • Татьяна
    спасибоКак вырастить ого...
  • Татьяна
    интересноВажная часть блюд...

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Пилюска

Аппетитно и заманчиво на столе смотрится квашеная или маринованная капуста. И не имеет особого значения, обычный это стол или праздничный. Достаточно оригинально смотрится яркая капуста Пелюстка со свеклой и морковью.

Маринованная Пелюстка быстрого приготовления

Она идеальна в качестве самостоятельного блюда, а также в сочетании с гарнирами из различных каш, с картофелем, с рыбными и мясными блюдами. Такое интересное название этого старинного салата произошло от украинского «Лепестки», так как в готовом виде кусочки капусты напоминают яркие лепестки цветов.

Однако, существует и другая версия названия – Пилюска.

Польза капусты

Капуста с буряком по-корейски

Несмотря на то, что квашеная капуста со свеклой и морковью считается русским национальным блюдом, с ним знакомы еще с давних времен и другие народы, например, китайцы и корейцы.

Пелюстка не только вкусное блюдо, но и полезное. Она содержит в себе большое количество так называемого «витамина жизни». Речь идет о витамине С. Немало в ней железа, кальция, фосфора.

Также этот продукт оказывает общеукрепляющее воздействие на иммунную систему человека, что, в свою очередь, снижает риск заболевания многими болезнями.

Квашеная капуста замедляет процесс старения клеток организма, то есть оказывает омолаживающее воздействие.

Кроме этого, она помогает организму бороться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нормализует микрофлору кишечника.

Беременным женщинам она помогает справиться с токсикозом.

Мужчинам она показана для повышения потенции.

Ввиду того что квашеная капуста имеет низкую калорийность, этот продукт встречается во многих диетах.

С его помощью можно не только избавиться от лишних килограмм, но и очистить организм от токсинов и шлаков.

Сок квашеной капусты применяется в домашней косметологии.

Противопоказания к употреблению

Такой своеобразный продукт, приготовленный способом закваски, противопоказан людям, страдающим хроническими заболеваниями органов пищеварения.

Также ее следует принимать в пищу в умеренных количествах людям с повышенной кислотностью желудка.

Большой вред может нанести организму неправильно приготовленная капуста, или хранившаяся без соблюдения необходимых условий.

Классический рецепт Пилюски с уксусом

Рецепт приготовления достаточно прост и не требует особых кулинарных навыков.

На одну трехлитровую банку потребуется:

  • кочан капусты не более 2 кг, иначе она не поместится в одну емкость;
  • одна большая или две небольшие свеклы, общей массой не более 400 гр;
  • 2-3 небольшие моркови;
  • 1 средняя головка чеснока

Чистим овощи

Овощи моются и очищаются

Режем овощи

Капуста нарезается квадратиками или небольшими полосками (в зависимости от предпочтений), а морковь можно нарезать соломкой.

Свекла

Свёкла нарезается кубиками или дольками.

Укладываем слоями

Выложить подготовленные ингредиенты в банку слоями. Залить все это заранее подготовленным маринадом: на 1 литр воды необходим сахар — 150 гр, соль в количестве 2 столовых ложек, 9% уксус не более 150 мл, 2 столовые ложки растительного масла, 2-3 промытых лавровых листа и черный перец горошком по вкусу.

Маринад

Все ингредиенты кроме уксуса доводятся до кипения, после чего маринад немного остужается и только после этого в него добавляется уксус.

Пилюска в банке

Капуста Пилюска со свеклой должна отстояться дней 7-10 в холодном месте.

Рецепт маринованной капусты без уксуса

Пелюстка острая со свеклой и перцем

Ингредиенты те же:

  • кочан капусты не более 2 кг;
  • одна большая или две небольшие свеклы, общей массой не более 400 гр;
  • 2-3 небольшие моркови;
  • 1 средняя головка чеснока

Подготовка продуктов и их закладка в емкость происходит таким же образом – слоями.

Для этого рецепта маринад готовится следующим способом: на 1 литр холодной воды требуется 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовой ложки соли, несколько горошин перца душистого.

Все ингредиенты перемешиваются. Маринад готов к заливке салата. Такой способ приготовления также требует не менее 7-10 дней настоя.

Хозяйкам на заметку

Капусту для квашения таким способом лучше выбирать более поздних сортов, то есть твердую и упругую.

Свекла же может быть и немного подвявшей – на вкусовых качествах готового продукта это не отразится.

При приготовлении маринада количество ингредиентов можно изменять по своему вкусу, однако, уксус должен быть добавлен в строго указанных пропорциях.

Емкость для Пелюстки стерилизовать необязательно.

Для того чтобы капуста не была горькой, в процессе ее брожения необходимо острым предметом помогать выходить образуемым пузырькам воздуха, так как это скапливается углекислый газ, влияющий на вкусовые качества блюда.

Банку с салатом следует поместить в другую, более широкую емкость, так как во время брожения рассол проливается за ее края.

Приготовленная согласно рецепту капуста Пилюска со свеклой и морковью дополнит любое меню, причем как обычное, так и диетическое.

Это блюдо по достоинству оценят даже самые искушенные гурманы, особенно если во время его приготовления привнести некоторые дополнения: например, для большей остроты добавить горького перца.

Ароматная и хрустящая капуста не имеет себе альтернативы, она вкусная и полезная не только для взрослых, но и для детей.

Источник

Ещё один рецепт:

ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Пилюска

Продукты:

Капуста белокочанная - 3 кг

Морковь - 3-4 шт.

Свёкла - 1-2 шт.

Чеснок - 2 гол.

Укроп - 1 пуч.

Для рассола:

вода - 1,5 л

Уксус столовый 9% - 200 мл

Соль - 2 ст.л. с горкой

Сахар - 1 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный горошком - 10 шт.

Фото приготовления рецепта: Пилюска - шаг №1

Для квашения лучше выбирать капусту сорта "Слава".

Фото приготовления рецепта: Пилюска - шаг №2

СвЁклу очистить, вымыть, нашинковать пластинами и уложить на дно эмалированной кастрюли.

Фото приготовления рецепта: Пилюска - шаг №3

Нарезать крупно капусту: кочан разделить на 6-8 частей. Уложить сверху свЁклы.

Фото приготовления рецепта: Пилюска - шаг №4

Морковь измельчить на крупной терке и добавить в кастрюлю поверх капусты.

Фото приготовления рецепта: Пилюска - шаг №5

Пластинки очищенного чеснока - на морковь.

Фото приготовления рецепта: Пилюска - шаг №6

Сверху укроп.

Фото приготовления рецепта: Пилюска - шаг №7

Приготовить маринад для пилюски: в кипящую воду добавить специи, соль, сахар, прокипятить минутку, влить уксус и снять с огня.Залить капусту горячим маринадом так, чтоб она была полностью покрыта. Накрыть крышкой, сверху груз. Оставить пилюску на 3 суток при комнатной температуре. Затем переложить в холодное место.

Фото приготовления рецепта: Пилюска - шаг №8

Капуста пилюска (или пелюстка) готова.

Приятного аппетита!

Источник

Картина дня

наверх