Наш дом

8 026 подписчиков

Свежие комментарии

  • Татьяна
    спасибоНАЧИНАЮЩЕМУ МОДЕЛ...
  • Татьяна
    спасибоКак вырастить ого...
  • Татьяна
    интересноВажная часть блюд...

Специи и пряные травы. Ямайская карри-приправа

jamaican curry powder (10)

Ямайская кухня – это влияние и слияние культур и кухонь многих стран мира. В ней можно встретить элементы испанского, британского, индийского, африканского, китайского кулинарного искусства. Традиционными ямайскими блюдами могут считаться карри из козленка, рис с горохом или бобами, жаренные плантаны, тушеная капуста, приготовленные плоды хлебного дерева и блюда из соленой трески – обжаренные во фритюре клецки. Практически каждое ямайское блюдо содержит приправу джерк или карри. Карри – это, конечно же, влияние Индии. Но ямайская приправа карри несколько отличается от индийской. Если в индийской приправе больше кумина и акцент сделан на так называемые сладкие пряности (корица, гвоздика), то в ямайском наборе – это, прежде всего, перец: острый красный, душистый, черный. Я с большим интересом смешивала ямайскую карри приправу, что-то добавляла, что-то прибавляла, нюхала, чихала. Было очень любопытно, что получится. Уже опробовала, приготовив традиционное карри из козленка, рецепт которого выложу завтра. А сегодня карри-приправа, которая у меня получилась очень ароматной, сбалансированной, на мой вкус, слегка обжигающей, как и положено карри. Поскольку в блюдо карри добавляется довольно много приправы с одноименным названием (счет идет на столовые ложки), я приготовила сразу приличную порцию.

Из приводимого количества получается примерно 300-граммовая баночка. Уверена, приправа разойдется довольно быстро – настолько она хороша, я бы сказала, многослойно ароматна. На очереди уже карри из курицы.

Ингредиенты

  • 5 ст.л. молотого турмерика
  • 4 ст.л. молотого кориандра
  • 3 ст.л. пажитника (см. Совет)
  • 2 ст.л. молотого кумина
  • 2 ст.л. сухой горчицы
  • 2 ст.л. черного молотого перца
  • 1-2 ст.л. кайенского перца (2 ст.л. для довольно острой приправы)
  • 1-2 ст.л. молотого зведочного аниса (бадьяна)
  • 1 ст.л. молотого имбиря
  • 1 ст.л. молотого душистого перца
  • 1 ст.л. молотого мускатного ореха
  • 1 ч.л. молотой гвоздики (не обязательно)

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере.

  • Совет:

Пажитник – приправа не очень обычная, не стандартная, более редкая и проч., поэтому, если у вас нет пажитника, просто исключите его.

Иногда в ямайскую карри приправу добавляют кардамон. По желанию, можно добавить примерно 1-2 ч.л. кардамона.

Помните, что острый перец (в данном случае, кайенский) всегда можно добавить во время готовки.

Источник

Картина дня

))}
Loading...
наверх